почему у фиалки с сиреневыми цветами распустились два белых цветка?

потому, что фиалки такие изменчивые ...
"«Моя фиалка переопылилась с соседней. Ранее она цвела цветочками белыми с синей каймой, а теперь цветет чисто синими цветами», - это довольно распространенное заблуждение, которое часто можно услышать от посетителей выставок. На самом деле такое «переопыление» невозможно, это все-равно что родители «переопылясь» сами мутировали, Причиной изменения окраса может являться изменение условий содержания. Температура воздуха, кислотность субстрата и поливной воды - вот внешние причины изменения окраса у цветов фиалок,." - http://darina.kiev.ua/plant/cvetkov/sporty_u_fialok_9430.html

"Есть сорта, которые часто "спортуют", особенно это относится к фантазийным - чем больше цветов и оттенков в окраске, тем больше вероятность спорта. Спорт бывает не только по окраске или форме цветка, но и по листу. Так же смещение доминантного гена может поизойти из-за недостатка питательных веществ. Взрослая, уже неоднократно цветшая по сорту фиалка, тоже может уйти в спорт, если изменение условий приведет к сдвигу на генном уровне....
Бывают в окраске фиалок обратимые изменения, которые не являются спортом. Например, при слишком интенсивном освещении у пестролистных фиалок исчезает пестрота на листьях. При изменении освещения на более подходящее листья опять приобретают красивую пеструю окраску. В жару фиалкам с двух- и многоцветной окраской лепестков свойственно "заплывать" - т. е. если фиалка, например, бело-красная, красного становится больше, или лепестки полностью "заплывают" красным.
Кстати: фиалка проявляет себя во всей красе со второго-третьего цветения, поэтому если у первых цветочков не хватает рюшечки или цветок отличается от образца, о спорте говорить еще рано, дождитесь последующего цветения." -
https://vk.co
m/topic-60879695_29137424

Почитайте, это интересно - Спорты фиалок: что это такое -
http://fialok-mir.ru/sporty-fialok-chto-eto-takoe/

Либо ваша фиалка спортирует

Да, может влиять изменение условий содержания. А может быть и просто так - у меня одна сенполия вообще сплошной сюрприз, никогда заранее не знаешь, каким будет следующий цветок - может быть сиреневый с ровным краем, а может быть белый с густой бахромой, и еще стопицот промежуточных вариантов.))

Бутоны у фиалок закладываются задолго до цветения. Если содержание их было нарушено (освещенность, температура, водный режим), то все это скажется на цветах: величине и окраске. Особенно состояние почвы влияет. Засуха даже кратковременная измельчает и лишает привычных оттенков.