Почему стебли желтеют у орхидеи и что с ними делать?

Вполне здоровый фаленопсис.
Засохли два цветоноса - отрежьте их, оставив пенёк 1 - 2 см.
Естественно, что подпорки тоже надо убрать.
Не виден весь горшок, тем не менее понятно, что он большой. И кора насыпана "с горкой" - это чревато переувлажнением корневой шейки - самого чувствительного места.
Советую отсыпать верхний слой коры пока не будут видны верхние корни. Это улучшит вентиляцию.

создавать тропический климат

не стебли пожелтели, а всего-лишь цветонос, это ерунда и вполне нормально
только на фото мне кажется, что фалик ваше заглублен больше, чем надо

А ещё говорят что в Москве кур доят. Чепуху всякую не слушайте, и ответ робота - капикапстера не читайте, он даже не пытался учесть вид орхидеи. Главное - корни и розетка (особенно точка роста), а цветонос после цветения и должен отсохнуть.

Комнатные орхидеи несколько капризные растения. Они могут негативно реагировать даже на незначительное изменение параметров при выращивании. Это отражается на внешнем виде красавиц. Поэтому определиться с причиной желтых листьев или стебля не всегда просто, но все же важно. Основные факторы желтизны: Солнечные ожоги. Яркий свет, конечно, хорошо. Но все хорошо, должно быть в меру. Прямые лучи солнца при непосредственном контакте причиняют ожоги на листьях, стебле, цветочках. Растение, не привыкшее к интенсивному свету, плохо это переносит. С искусственным освещением, также возникают проблемы. Неправильно подобранное оборудование может спровоцировать термические повреждения. Для этих целей лучше использовать фито лампы, которые не наносят вред растению и не сушат воздух. Тем не менее, расстояние между лампой и цветком придерживайте не менее 20 см. Механические повреждения. Желтый цвет на стволе может появиться следствие падения или травмирования части растения. Поврежденную часть вовремя не обработали антисептиком, и в результате – появление ран на стебле, с возможным загниванием. Недостаток влаги. Нехватка жидкости может возникнуть при полном отсутствии полива. Растению жизненно необходим минимальный объем воды, который растворяет питательные вещества, находящиеся в грунте, и питает корневую систему. Симптомами этой причины являются: желтые кончики листьев; желтый стебель; светлые корни; растение теряет упругость. Нехватка света. Орхидеи – теневыносливое растение, но им, безусловно, нужен солнечный свет. Особенно остро это ощущается в период цветения и роста. Когда цветку необходим 14-часовой световой день. В результате недостатка освещения, усыхают листья, воздушные корни, бутоны полностью несформированные. При отсутствии света замедляется процесс фотосинтеза. Избыток влаги. По причине не соблюдения правильного режима поливов, возникают множество недугов. У растений, находящихся на покое, жизненно важные процессы приостановлены, им не нужны подкормки минеральными удобрениями, частые поливы. В этот момент цветок не всасывает то количество влаги как, например, в фазе роста, поэтому излишек накапливается и вызывает пожелтение, гниение, увядание. Грибковые и бактериальные инфекции. Нарушение параметров микроклимата в помещении проводит к развитию инфекционных заболеваний. Еще подобное возможно при несоблюдении карантинного режима.