Когда нужно обрезать верхушку у денежного дерева?

Сначала посоветую Вам поменять размер горшка на меньший = объёму корней. Даже у взрослой Крассулы овата корни небольшие, а уж маленькое растение надо сажать в небольшие горшочки
+ добавить в грунт перлит и песок, сделав его более рыхлым.
Относительно прищипки надо решить вопрос о том, на каком уровне от земли Вы хотите видеть ветвление. Имейте ввиду, что чем чаще Вы будете останавливать рост молодых листиков, тем толще будет стволик + на месте одной точки роста - две, а то и три новых = более ветвистое деревце.
Мои фото - с маленьких до взрослых:

если прищипнуть или обрезать, то будет такое как на фото выше, корявенькое (не в обиду автора комментария, вкусы у всех разные!), я бы наоборот дал дорасти сантиметров до 20-и не менее и лишь потом позволил ветвиться. ещё запомниТЕ, каждый боковой отросток будет искривлять основной ствол, а по тому советую выщипывать всё что будет расти вбок до того момента, пока не начнёТЕ формировать

Не стоит его сейчас резать, перекосится ствол. Горшок великоват для корней. Крассула сейчас корни наращивает, подрежете, то наземная часть вообще расти не будет. Осенью можно будет, перед зимним отдыхом, подрезать

Ну коль денежное, то когда деньги кончатся тогда и обрезвть

Когда достигнет желаемого размера. Вероятно.

Зачем такого малыша обрезать?
Можно для формирования будущего большого дерева два верхних листика с частью ствола укоренить.

Прищипните верхние 2листочка.