Если Запад заблокирует какой-нибудь сайт в России (например, Ютуб), такой запрет уже нельзя будет обойти VPN-ом?

можно
заблокировать отдельный сайт в отдельной стране, чтобы эту блокировку нельзя было обойти, нереально

Если видео вообще будет доступно, можно будет скачать, залить например в VK и смотреть...

Google не будет блокировать YouTube, это вопрос практически решенный. А вот РКН - другая история... тот же FB заблокирован не компанием-владельцем Meta, а именно что роскомпозором. Не удивлюсь, если проблемы у некоторых пользователей с Плей Маркетом и App Store тоже связаны с РКН.

Обойти эти ограничения можно VPN. Правда не любыми... даже роскомпозор научился делать качественные блокировки, которые не обходят обычные антизапреты... нужны частные прокси, которые платные или с очень большими ограничениями скорости.

К слову, учитывая трешовость последних законов о фейках... возможно работу VPN сделают реально незаконной, как когда-то говорили... ведь над ТОРом смогли-таки поработать.

это не запад блокирует - а роскомпозор

Будет отключена вся часть русского ютуба и выставлен запрет на публикации видео.

в других странах они не могут блокировать. только у себя

Можно, но им нет особого смысла этого делать - максимум монетизацию отрубят российским пользователям. Более вероятно, что ютуб из РФ заблокируют, как сейчас блокируют независимые СМИ, т. к. там представлена точка зрения, отличная от официальной.

можно

впн на то и создан чтоб обходить айпишные ограничения по странам

Можно, для этого достаточно будет использовать VPN или прокси НЕ из России.