С помощью JavaScript можно решить практическую любую задачу?

Собсна, на мой субъективный взгляд фронтэндера, JS иначе как для фронтенда и не годится вовсе. Можно, конечно, на костылях много чего сделать. Но зачем, если есть подходящие средства с уже сложившейся экосистемой и кучей готовых решений? Вот серверная реализация разве что выбивается из общего списка, Node,js вполне себе работоспособная и эффективная технология в умелых руках.

Здравствуйте. Пишу на полном стеке. Да, многопоточность до сих пор через жопу. Но работа с асинхронными операциями - жить можно. В целом он не для всего лучший, но для многого подходит. Для себя нашел полезным перевести все проекты на TypeScript, не жалуюсь. Например есть API на Asp.net, с него выносится dll с DTO классами, декомпилируем через рефакторинг .Net, переводим в TypeScript, и вот уже объектная модель на весь фронтэнд, есть способы создать приватный репозиторий и код между проектов пробрасывать как пакет (Verdaccio, приватный npm), storybook, CLI инструменты сейчас на JS писать интересно, вот тебе и замена Python подоспела для некоторых задач. В общем, лично мне этот язык радует душу.

Нет, не офигеть. Под половину из перечисленного писать на JS ад и боль, если нету многих месяцев чистой спецподготовки. Многих месяцев. Даже для самого-самого специалиста.
И ниши далеко не все. Попробуй найти, например, high-load чисто на JS. Или для какой-то встроенной системы приложение на нем. Или браузер на JS. И много ли игр на JS под все эти платформы.
Но ты продолжай дальше мыслить любительскими категориями, видеть только самое очевидное, и прокачивать свою отрыв от профессиональной разработки за которую платят нормальные деньги. И попробуй еще другим свою лапшу вешать, направляя их по такому пути, чтобы их скиллов спустя годы хватало только на доширак. А потом плачь как плохо живется и какие все плохие обижают такого хорошего тебя.

Нет, яваскрипт не даёт доступа к файловой системе.