По составу тихие вина делятся на следующие группы:
• столовые вина с содержанием спирта 8,5-14%
• сухие вина, содержащие спирт естественного брожения, от 9 до 14%;
• полусухие и полусладкие вина с содержанием спирта 9-12%;
• крепкие вина, содержащие 17-20% спирта;
• десертные вина с содержанием 12-17% спирта
Классификация тихих вин в зависимости от сроков выдержки:
• Выдержанные вина — вина улучшенного качества с обязательной выдержкой не менее 6 месяцев в крупных стационарных ёмкостях перед розливом в бутылки;
• Марочные вина — вина высокого качества, продолжительность выдержки которых в крупных стационарных ёмкостях должна быть не менее 1,5 года для марочных столовых вин и не менее 2 лет для марочных крепких и десертных вин;
• Коллекционные вина — это лучшие марочные вина, которые после окончания срока выдержки в дубовой таре или металлических резервуарах дополнительно разливаются в бутылки и выдерживаются в специальных условиях не менее трёх лет.
Классификация вина в зависимости от цвета винограда:
• Белые вина — цвет от светло-соломенного с зеленоватым оттенком (молодые сухие) до тёмно-янтарного (десертные и креплёные). При длительной выдрежке с течением времени белые вина изменяют свою окраску: сухие темнеют и приобретают тёмно-золотистый оттенок, десертные и креплёные становятся тёмно-янтарными.
• Розовые вина — окраска от светло-розового и телесного до тёмно-розового, светло-рубинового.
• Красные вина — их цвет от тёмно-рубинового с фиолетово-сизоватым оттенком (молодые) до тёмно-гранатового с коричневато-кирпичным оттенком в тонком верхнем слое (возрастные). При длительной выдержке интенсивность окраски красных вин снижается, возрастные вина всегда светлее молодых.
