В каких мифах концепция "мирового дерева" или "древа жизни" является центральной?

Добавлю к предыдущим ответам ещё одно ДРЕВО ЖИЗНИ. Книга фольклориста А. Н. Афанасьева. Скачать можно здесь: http://www.cityread.ru/cultura/2019-drevo-zhizni-a.n.-afanasev.html

В славянской мифологии дуб представляет собой вариант так называемого «мирового древа» как важнейшего структурного элемента мифопоэтической картины мира.
«Предание о мировом дереве, — пишет Афанасьев, — славяне по преимуществу относили к дубу. В их памяти сохранились сказания о дубах, которые существовали еще до сотворения мира (следовательно, образ возник еще в дохристианскую эпоху. — А. И.) . В колядке карпатских русов поется, что еще в то время, когда не было ни земли, ни неба, а только синее море (воздушный океан) , — среди этого моря стояло два дуба» .
Афанасьев отмечает и ряд мифологических функций дуба: под ним вершили суд, решения которого считали волей божества; дуб обладал целебными, живительными свойствами, он давал вечную молодость, здоровье, красоту. Мировое древо отделяет мир космоса от мира хаоса, вводя в хаос цивилизацию, культуру. Оно несет в себе и оценочно-нравственное содержание, санкционируя бессмертие космоса.

Кстати, дуб "у Лукоморья" Пушкина из этой же оперы.

Мировое древо и древо жизни присутствуют в очень многих мифологиях Юнг назвал бы это "коллективным бессознательным"

Иггдрасиль — Мировое дерево в германо-скандинавской мифологии — исполинский ясень (или тис) , в виде которого скандинавы представляли себе вселенную.

Вообще-то представление о мировом древе имелось, можно сказать, практически у всех народов земли, но конкретных каких-то мифов, связных историй об этом дереве - не так уж много, в него просто верили, и все :) В основном, это, во-первых, космогонические и им подобные мифы, во-вторых, мифы о путешествиях из Среднего мира (земля) в Нижний (страна мертвых) или Верхний (царство богов) . Правда, надо все же сказать, что в ряде систем образу мирового древа уделяется больше внимания (в скандинавской мифологии, например) .
Можно почитать здесь хотя бы.

в саксонских

в скандинавских