в каких произведениях русской литературы встречаются персонажи -немцы? кроме "детство ,отрочество ,юность" и "обломов".

практически во всех крупных произведениях русской классики встречаются персонажи-немцы.. .
возьмем Ф. М. Достоевского:
Амалия Людвиговна (Ивановна) Липпевехзель в ПРЕСТУПЛЕНИИ И НАКАЗАНИИ,
губернатор фон Лембке (БЕСЫ).. .
а вот небольшая цитата из УНИЖЕННЫХ И ОСКОРБЛЕННЫХ:
Посетители этой кондитерской большею частию немцы. Они собираются сюда со всего Вознесенского проспекта -- всё хозяева различных заведений: слесаря, булочники, красильщики, шляпные мастера, седельники -- всё люди патриархальные в немецком смысле слова. У Миллера вообще наблюдалась патриархальность. Часто хозяин подходил к знакомым гостям и садился вместе с ними за стол, причем осушалось известное количество пунша. Собаки и маленькие дети хозяина тоже выходили иногда к посетителям, и посетители ласкали детей и собак. Все были между собою знакомы, и все взаимно уважали друг друга. И когда гости углублялись в чтение немецких газет, за дверью, в квартире хозяина, трещал августин, наигрываемый на дребезжащих фортепьянах старшей хозяйской дочкой, белокуренькой немочкой в локонах, очень похожей на белую мышку. Вальс принимался с удовольствием. ..

обилие немцев в русской литературе неслучайно:
это всего лишь реалии российской жизни 19 века.. . немцев просто жило много в русских городах....

Н. С. Лесков в «Железной воле» рассказывает о трагикомических приключениях немца Гуго Пекторалиса в России, завершаются они гибелью Пекторалиса, подавившегося блином на поминках своего недруга

Пушкин "Пиковая дама", "Гробовщик", Лермонтов "Герой нашего времени"

А. Толстой. Пётр Первый - там целая немецкая слобода!
Н. Гоголь - образы Шиллера и Гофмана в "Петербургских повестях".
И. Тургенев. Ася - там события происходят в Германии.
А. Чехов. Вишнёвый сад - Шарлотта.

"Война и мир".

вместе с грибоедовым врач- немец.