Почему "Песнь Льда и Огня" считается фэнтези, причём классикой жанра?

На мой-то вкус - ты права. Ну вот такой это жанр - эпическое фэнтези. Мне это не нравится, я и читать не стал. Мартин взял Войну Алой и Белой розы за основу и замутил свой роман. Мне кажется, лучше - и интереснее и полезнее - почитать не эту вымышленную историю, а действительную историю средневековой Британии.

Фэ́нтези (от англ. fantasy — «фантазия») — жанр фантастической литературы, основанный на использовании мифологических и сказочных мотивов.
Произведения фэнтези чаще всего напоминают историко-приключенческий роман, действие которого происходит в вымышленном мире, близком к реальному Средневековью, герои которого сталкиваются со сверхъестественными явлениями и существами. Зачастую фэнтези построено на основе архетипических сюжетов.
В отличие от научной фантастики, фэнтези не стремится объяснить мир, в котором происходит действие произведения, с точки зрения науки. Сам этот мир существует гипотетически, часто его местоположение относительно нашей реальности никак не оговаривается: то ли это параллельный мир, то ли другая планета, а его физические законы могут отличаться от земных. В таком мире может быть реальным существование богов, колдовства, мифических существ (драконы, эльфы, гномы, тролли), привидений и любых других фантастических сущностей. В то же время принципиальное отличие чудес фэнтези от их сказочных аналогов в том, что они являются нормой описываемого мира и действуют системно, как законы природы.

По-моему, это именно о "Песни Льда и Пламени"