Посоветуйте книгу в стиле "Темная башня" или "Ведьмак".

Урсула Ле Гуин, цикл "Земноморье" ("Волшебник Земноморья", "Гробницы Атуана", "На последнем берегу", "Техану", "Сказанья Земноморья", "На ветрах иных"). Цикл по качеству не уступает Сапковскому (думаю, даже превосходит), в центре цикла тоже развитие героя, только герой там маг, а не ведьмак, у него тоже есть любимая и т. п.
Терри Гудкайнд цикл "Легенда об Искателе", собственно там все книги так и называются - "первое правило волшебника", "второе правило волшебника" и последняя книга -"последнее правило волшебника". Герой этой серии больше на ведьмака похож, он не маг в прямом смысле слова. Но кто он - это я не скажу заранее, чтобы не портить впечатление. Такого вида магического персонажа я давно не видел.

Магия в обоих мирах, в мире Земноморья и в мире Искателя очень разнообразная и необычная, как и сам сюжет. Оба цикла - совершенно самобытные.

Девятый

Так совсем же разные книги о разном.
Так и "Холодные берега" + "Близится утро" Лукьяненко подойдёт...
У Желязны в "Хрониках Амбера" что-то похожее было, у Мартина, само собой.

Другой цикл романов Сапковского- о чернокнижнике Рейнмаре (правда здесь события происходят в нашем мире):
Башня Шутов
Божьи воины
Свет вечный

Или цикл повестей Артура Баневича (5 повестей+ 1 роман) в сборниках:
Похороны ведьмы
Драконий коготь
Где нет княжон невинных

Тёмная башня 2