Какая сказка затронет читателя и понравится больше всего - та, где традиционный хэппи-энд или с трагической концовкой?

Это совершенно не должно волновать автора.
Но если речь о "затрагивает", то страдания цепляют больше.
Что касается "понравится", то тут сложнее. Зависит от зрелости читателя. Концовка должна укладываться в общую концепцию повествования. Хэппи-энд любой ценой не есть хорошо. Роулинг поубивала большую часть своих персонажей, но от этого эпопея не стала нравиться меньше читателям. Наоборот, всё логично - в борьбе со столь могущественным злом неизбежны большие жертвы.

Читателя больше затронет сказка, написанная автором из самой глубины души. Та, которая его самого затронула, та, которую он не мог не написать.
Концовка, написанная "по заявкам читателей", как и вся сказка, сочиненная по схеме "чего бы вы хотели" не затронет всерьез никого и никогда.

Вариантов не два, а гораздо больше. Бывают концовки по-настоящему трагические, с катарсисом - по типу классических древнегреческих трагедий, почитайте об этом понятии. Бывают концовки-загадки, заставляющие читателя строить свои предположения. У "Русалочки" Андерсена концовка трагическая или нет? Она же превращается в духа воздуха, сильфиду, разве это плохо? У Толкина есть целый трактат об "эвкатарсисе" - ознакомьтесь обязательно. А в нынешнем фэнтези - и в книгах, и в кино - особенно модны интригующие концовки, обещающие продолжение истории (или хотя бы намекающие на возможность такого продолжения). Так что спектр возможностей у вас шире, чем вы думаете.

И то и другое сразу. Пример: "Жизнь и приключения сарая №XII" Пелевина.

Ни то и ни другое...) Слишком сладкое и отчаянно горькое - крайности, на любителя (хотя и таких хватает). Должен быть перчик или лимонная долька в кусочке воздушного пирожного и привкус жареного мяса в горьковатом соусе end-а, тогда и то и другое творение заслуживают и привлекают ( и это прекрасно понимают авторы ) го-о-раздо больше внимания почтенной публики...) Именно поэтому в амеровских horror film-ах, в самом конце, казалось бы, уже состоявшихся и торжествующих "happy end"-ов автор всаживает в них острую ледяную иглу внезапного всплеска ужаса, который вновь мгновенно воссоздает предчувствие и напряженное ожидание чего-то ужасного... и это интригует зрителя и... заставляет прийти на продолжение фильма...) Вот так...) Зрителя и читателя надо интриговать... предлагать ему яблочко, то самое, от которого он не может отказаться : ИНТЕРЕС... ТА-А-ЙНА... развязка, которая распуталась не до конца... и... тогда он весь Ваш... всей тушкой, а так же мыслями и желанием вновь окунуться в зачаровывающую интригу Вашего произведения...) Удачи...)
P.S. Забавно... у меня ощущение, что у истоков всех мировых литератур стоял мессир Воланд... Это так в его стиле: завлекать, интриговать... и ни в коем случае не упускать из своих сетей...)

«Все счастливые семьи похожи друг на друга, каждая несчастливая семья несчастлива по-своему.»
гр. Л. Н. Толстой

С трагической концовкой

Это зависит от человека.