Если $- 30₽, а стал 60₽. Это $ поднялся или ₽ упал или оба варианта приемлимы? Как бедет правильно сказать из текста?

Рубль сильно упал!

Правильнее посмотреть, как обе эти валюты вели себя по отношению к евро, иене и британскому фунту. В большинстве случаев падение рубля по отношению к доллару -- это также падение рубля по отношению к евро, иене и фунту.

На диаграмме ниже показана динамика курса рубля по отношению к доллару, евро, британскому фунту и иене за 12-месячный период, закончившийся в июне этого года (можно было бы сгенерировать новую, но мне лениво). Если бы на этой диаграмме не было указано, какая линия относится к какой валюте, Вы смогли бы это по каким-то параметрам угадать?

Самый иллюстративный участок этой картинки -- апрель 2018 года, когда все валюты в один и тот же день "поправились" на 8-10 процентных пунктов по отношению к рублю. Что кагбэ намекает, что причины надо искать в рубле...
_

все эти курсы валют в некоторой степени спекулятивны. Причем, спекуляциями занимается и российский курсоустановитель - Центробанк РФ. Это уже давно не свободный рынок. Цетробанк может вбросить валюту на торги, может резко ее скупить. А может просто тупо установить курс. У нас это в ранге закона. Реально курс рубля сильно занижен к доллару. Это в угоду экспортерам и наполнению казны валютой. При этом нам платят в рублях. А стало быть - недоплачивают, потому что ТУДА товар идет по реальному курсу доллара (высокому для нас), значит, наша продукция в рублях ценится гораздо выше, чем нам за нее платят здесь, за ее изготовление.
Я уже давно плюнул на все эти курсы. Мне эта игра противна. Она не отражает реального состояния дел с рублем.