Согласны ли вы с тем, что в реальной (не теоретической) рыночной экономике предложение не равно спросу, а всегда немного

звучит умно

В реальности необходимо считать стоимость материальных ресурсов на производство и упущенной прибыли.

Выгоднее производить меньше чем существующий спрос, тогда можно повысить прибыль повышая стоимость.

детсад.. на хлебе расчёты делать.. молитесь если у вас есть договор на возврат.. торговля была и есть непредсказуемый фактор.

предложение всегда выше спроса. иначе магазины были бы пустыми.
но вопрос в мобильности. например, свежий товар продавать по завышенной цене, но зато остатки - по остаточной цене. если так делать, то не будет залежей гнилья на полках. и всегда в магазине будет свежий товар в наличии. в течение всего торгового дня. практически к такой схеме реализации дело и идёт. откуда и берутся всякие скидки и акции.

Это как бы аксиома. Иначе за что банкстеры получали бы свои проценты как не за потребительский кредит да и на пополнение оборотных средств производителей.
В мире дикое перепроизводство и платежеспособный спрос не успевает за штампованием продукции.
Конечно, хлебопродукты тут как бы необходимая вещь - и спрос всегда будет. А вот все остальное как раз так как вы описали....

тогда почему вы стонете-что цены повышают? есть спрос значит можно и повысить цены, стоила буханка 5, я ее могу и по 25 продать,

Прибыль возможная, а потери реальные. Потому лучше произвести меньше, но с точной реализацией!

Не совсем, можно работать и по описанной вами схеме - есть спрос, перекрываем предложением. Но есть и другие схемы, в которых нужно учитывать сторонние параметры - эксклюзивность, сложность производства, затраты на логистику и т. д. и т. п.
Например, есть бренды эксклюзивных спорткаров... на них спрос выше предложения так как машины делаются индивидеально под заказчика или например в ручную. В итоге мы имеем 200 авто в линейке... из которых 100 проданы, а 100 еще не сделаны и на них очередь.
Второй момент, перекрытие спроса и балансирование. Например я врач и моя консультация стоит 1000 рублей. В день я могу консультировать 8 пациентов, по часу на человека. Первое время занимается по 6-7 талонов в день - значит предложение перекрывает спрос, остается еще 1-2 талона в запасе. Потом все начинают меня советовать и у меня уже по 8 человек в день и запись на месяц в перед, талонов нет. Спрос перекрыл предложение, время я растянуть не могу, что тогда? Тогда при тех же условиях я сделаю стоимость приема в 1500р, так как спрос есть, но часть клиентов отвалится то запись будет не на месяц в перед, а например на неделю - я не перекрывал спрос, я его не уменьшил (по сути для себя) я его сбалансировал.

Звучит умно

значит умно