как приготовить чахохбили из курицы?

Меня научили готовить это блюдо в Грузии и теперь, осенью, когда много томатов, чахохбили делаю очень часто.
1. В растительном масле, которое наливаю в кастрюлю с тефлоновым покрытием, обжариваю лук (достаточное количество, не скуплюсь)
2. Кладу туда порционные кусочки курицы и готовлю до полуготовности.
3.Добавляю резанные помидоры, с которых предварительно снята шкурка.
4.Когда все готово, добавляю томатную пасту с солью и перцем (для цвета блюда) и даю прокипеть.
5.В конце готовки добавить резанную зелень (кинза, петрушка, укроп, сельдерей, базилик) и даю настояться при закрытой крышке.
6. можно есть и горячим и холодным.
7. Мне говорили, что для густоты соуса можно добавить муки, но тогда блюдо быстро закисает. Я не пользуюсь этой добавкой.
И еще мне сказали, что ни в коем случае нельзя класть в чахохбили лавровый лист, только перец.

чахохбили из курицы

1 курица (1-1,25 кг)

4-5 луковиц

4 картофелины

5-6 помидоров

1 столовая ложка сливочного масла

1/2 чайной ложки красного перца

1 чайная ложка хмели-сунели

1 чайная ложка семян кинзы

1 чайная ложка имеретинского шафрана

по 1 столовой ложке мелко нарезанной пряной зелени (кинза,

мята) .

Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.

Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении, добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить, если потребуется, немного воды, в которой варился картофель. В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели- сунели, семена кинзы, имеретинский шафран, досолить. Подавать к столу, украсив кружочками лимона и зеленью.

ЧАХОХБИЛИ
1. Кусочки курицы обжарить без жира под закрытой крышкой 5 минут (сухое обжаривание) , слить сок в отдельную посуду.
Продолжить обжаривание 10 минут с открытой крышкой, добавляя сок, чтобы не подгорало.
Добавить лук, обжаренный отдельно. Пассеровать ещё 5 мин.
2. После обжаривания мясо варят "сухим способом" ( БЕЗ ВОДЫ) . Помидоры ошпарить. снять кожуру, размять и вылить на мясо.
ОВОЩЕЙ ПО ВЕСУ СТОЛЬКО-СКОЛЬКО МЯСА!! !
Нежирное мясо допускает слив. масло, не сразу, а после того, как мясо заколеровалось.
Тушение с овощами примерно 30 минут.
3. Пряную зелень перемешать с сухими пряностями и ввести в чахохбили. Подержать на слабом огне 3-5 минут.
Добавит нарезанный чеснок.
Дать настояться под закрытой крышкой 5 мин.
4. ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ НАБОР: зелень петрушки, кинзы, базилика; красный перец, чеснок
Дополнительный набор: зелень укропа, мяты, эстрагона
Сухие пряности: хмели-сунели, кориандр ( семена) , шафран
5. Солят чахохбили 2 раза-перед закладкой овощей слегка и досаливают незадолго перед закладкой пряностей.
6. Можно делать с картофелем. Картофель нарезать на четвертинки и отварить отдельно. Картофель кладут после помидоров.
7. Если вдруг недостаток жидкости, то можно добавить воду из-под картофеля (НО не более одного стакана на 1 кг мяса! )
8. 1 кур. (1-1,5 кг) , 4-6 луковиц, помидоры (1-1,5кг) , примерно 30г слив. масла, по одной столовой ложке каждого сорта пряной зелени из ОБЯЗАТЕЛЬНОГО НАБОРА,
1 ч. л. шафрана, 1ч. л. семян кориандра, 1-2 ч. л. хмели-сунели, 1,5 ч. л. красного перца.
По 0,5 ст. л. из доп. набора

Фоторецепт - красочно и удобно
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000012.htm