напишите рецепт настоящего узбецкого плова please!!! так хочется научиться....)) спасибо!

Плов по-узбекски (I)
Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 2 стакана
- баранина (мякоть) - 300г
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- жир - 100г
- смесь красного молотого перца и барбариса - 1 ч. л.
- вода - 2 стакана

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут. Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.

Плов по-узбекски (II)
Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 1 стакан
- баранина - 150г
- масло растительное - 6-7 ст. л.
- лук репчатый - 1-2 головки
- морковь - 2 шт.
- соль, специи - по вкусу

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде. Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины и обжарить их до образования золотистой корочки. Добавить нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Затем все залить кипятком или мясным бульоном, томить 20-25 минут на небольшом огне, засыпать набухший в воде и 3-4 раза промытый рис, приправить солью и специями. После того, как рис впитает воду (приблизительно через 30-40 минут) , закрыть кастрюлю крышкой и доварить плов на слабом огне еще 20-25 минут.
Готовый плов выложить горкой на круглое блюдо так, сверху положить кусочки мяса.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!! !

Начните вот с этого описания приготовления плова по-Фергански
go.access.ru/recipes/recipe11.html
Внимательно почитайте, какой годится рис, как его выбирать. А заодно, какие нужны пряности, как они выглядят.
Иначе и браться не стоит.

Рецепт приготовления «Плов узбекский»
Ингридиенты:

500г. говядины
500г. круглого риса
1 луковица
3 шт. моркови
1 шт. чеснока
соль
перец
шафран
«Вегета»
чили

В казан (или тефлоновую кастрюлю), налить подсолнечное масло (200г.), хорошо подогреть и выложить в него мясо, порезанное как на шашлык (только помельче) . Обжарить до золотистого цвета, поперчить, посолить. Добавить лук (соломкой) , морковь (соломкой, не на терке!), хорошо промытый рис (все послойно, не мешать!) . Чеснок разделить на зубчики не очищая (только помыть) и положить в рис по кругу. Залить кипятком, добавить "вегету", чили, шафран и на большом огне, не накрывая крышкой, выпарить воду до уровня риса. Затем убавить огонь, накрыть крышкой, варить до готовности риса. Главное не переварить! А то будет не плов, а рисовая каша.

В этом году как раз стала увлекаться узбекской кухней... И учили меня настоящие узбеки!) )

Приготовим... мясо кусочками со спичичный коробок около 500-700 г... пару головок крупных лука-полукольцами... и штук 6-7 крупных морковок порезанных соломкой ( 2х2х50 мм)... желательно курдюк кусочками около 150 г ( жмень)
Все культурненько по тарелочкам! !
В миску кладу чашку длинного риса и заливаю кипятком, кладу соль. Оставляю до поры.

Поскольку у меня казана нет - готовлю в хорошей толстостенной кастрюле немецкого производства с крышкой.
Ставлю ее на сильный огонь и сильно прогреваю... потом туда пару столовых ложек растительного масла... минутку жду... и кладу курдюк. Не переворачиваю курдюк и не мешаю! ! Когда от него останутся только шкварочки желтенькие, шумовкой вынимаю и сразу солю. Оставляю мужу на закусь )), поскольку деликатес!
В горячий жир - лук. Мешаю пока не станет красно-коричневого цвета. Вынимаю, выбрасываю.
Кладу мясо и жарю до образования красивой корочки. если мясо жестковато, то чуть добавляю воды и немного тушу.. .
Добавляю зиру, красный перец, черный и барбарис.
Кладу морковь и осторожно перемешиваю, чтобы ее не сломать. Несколько минут все продолжает жариться на сильном огне. На пару минут закрываю крышку.
Сливаю воду с риса и, осторожно перетирая его пальцами, промываю 12 раз в прохладной воде.
Сливаю последний раз воду и руками нежно распределяю рис поверх мяса и морковки.
Готовлю воду с солью и ПО НОЖУ наливаю раствор в кастрюлю, чтобы было сверху почти 1 сантиметр жидкости! !
ВСЕ БУРНО КИПИТ! !
Когда вода скроется и поверхность риса оголится... в середину кладу целую нечищенную головку чеснока... убавляю огонь... накрываю крышкой и придавливаю крышку еще чем-то... и минут 15-20 жду. Открываю, пробую рис- не жесткий ли??? Если жесткий - оставляю еще на 5-10 минут под крышкой... А нет... так перемешиваю и быстренько за стол!!