как правильно приготовить печёно вепрево колено

собственно рулька свиная - 1 шт
лук репчатый - 2 шт
морква - 1шт
петрушка (корневая система) - 1 шт
сельдерей (корень) - кусочек
пастернак (не Поэт, а опять таки корень) - кусочек
имбирь сухой - кусочек
лист лавровый (в простонародье "лаврушка") - 1 лист
соль
перец системы "горошек"
чеснок -1 головка
капуста квашеная - 400 гр
сметана -2 ст. л
чернослив безкостный - 100 гр
яблоко кислое - 1шт
масло растительное -75 гр

Свиную рульку, варим в течение 2 часов, добавив мелко нарезанные корень петрушки, морковку, лук, сельдерей, пастернак, имбирь и посыпав все это безобразие солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом. Для пущей загадочности можно еще закинуть туда розмарин и паприку. Пока рулька варится есть смысл приготовить гарнир.

Мелко измельчаем луковицу и пассируем на растительном масле до золотистого цвета. Чернослив режем вдоль на тонкие полоски, а яблоко на аккуратные кубики. И обжариваем все это дело на активном огне.

Добавляем квашеную капусту и стакан бульона, полученного нами в процессе варки голяшки.

Пока капуста тушится, давим чеснок и смешиваем его со сметаной, солим и перчим.

Сварившуюся голяшку аккуратненько вынимаем, даем бульону стечь, любовно обмазываем сметанно-чесночной массой и запекаем в духовке при 150 градусах до появления аппетитной корочки. Подаем с капустой, горчицей и хреном. Да! И не забываем про чесночные греночки! По желанию заказчика - пиво!

А в чём проблема-то? натираешь солью, перцем, если хочешь- заверни неплотно в фольгу, и - запекай! Вынешь из фольги, подержишь в духовке, чтоб подрумянилось. Вот и все правила.

1) Взять большой тяжелый предмет, например лопату или кувалду. А лучше даже топор. Дождаться полнолуния
2) Найти вепря и устроить на него засаду.
3) После ночного бдения в засаде, подловить и жестко забить лопатой (врезать по башке топором/кувалдой)
4) Отпилить ему конечность (ногу) пилой "Дружба или аналогичной. Можно отрубить топором. Но тогда мелкие кусочки кости могут попасть в глаз.
5) Отрезанную конечность обжечь и почистить от шерсти.
6) Верхний слой грубой шкуры (кожи) снять острым ножом.
7) Принести ногу вепря домой. Промыть отрезанную и обоженную конечность под проточной водой.
8) Замариновать конечность в красном сухом вине на ночь.
9) Утром размариновать, смазать майонезом/маслом, натыкать кусочки любимых овощей, посыпать специями, солить по вкусу.
10) Завернуть то, что получилось в столовую фольгу.
11) Положить в духовку.
12) Печь на медленном огне примерно час (зависит от возраста вышеозначенного вепря. Чем моложе - тем быстрее и лучше приготовится) .
13) По готовности выключить огонь, вытащить блюдо из духовуки.
14) Приготовить на стол свечи, бокал вина, изящный сервиз и симпатичную сотрапезницу.
15) Подать вепря на серебрянном блюде. Вепря предварительно выложить дольками фруктов, овощей (на вкус) .
16) Съесть все, с чувством выполненного долга и произнеся тост заупокой души вепря.

P.S. Свинью конечно можно купить на рынке, но так же интереснее!