Как приготовить бобра?

1. РУЛЕТИКИ. Из мякоти нарезают кусочки 150-200 г. , не толще 1 - 1,5 см. Их слегка отбивают, солят, перчат, кладут на них нарезанное соломкой сало, завертывают в виде рулета иобвязывают шпагатом. Жарят в большом количестве жира 35-40 мин. Подают с майонезом и тертым хреном.

2. КОТЛЕТЫ. 1 кг мяса бобра, 2 яйца, 200 г сметаны, 1 замоченная булка, 200 г жира, молотый перец, соль, 2 столовые ложки муки, 1—2 луковицы. Вымытое, хорошо обсушенное мясо и репчатый лук пропустить через мясорубку. Добавить перец, отжатую булку, сметану, соль, вбить яйца. Все тщательно вымешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять в муке и жарить в сильно разогретом жире, переворачивая. Готовые котлеты сложить в кастрюлю, залить жиром, в котором они жарились, и потушить на слабом огне. Заканчивая тушить, влить оставшуюся сметану. Котлеты из бобра подавать с тушеной морковью, брусничной кашей, фруктовым салатом, квашеными яблоками, картофелем и различными крупяными кашами. Украсить зеленью укропа, петрушки, перьями зеленого лука, веточками сельдерея.

3. ШАШЛЫК. Можно использовать все мясо кроме ребер. Вымачивать не обязательно, но желательно! А вот мариновать нужно так: ( из расчета 5-7 кг ) стакан воды, 7 луковиц среднего размера тертые на грубой терке, 2 ст ложки яблочного уксуса, соевый не соленый соус грамм 50, столовая ложка молотого имбиря, чайная ложка кумина с тмином. В процессе жарки 2-3 раза прокапать все мясо лимоном.

4. Мясо бобра, фаршированное брусникой. Мясо бобра 170 г; масло растительное 40 г;
мука ржаная 100г; вода 50 г; . брусника мороженая 70 г; сахар 20 г; соль, специи 2 г; лисички мороженые 120 г; лук репчатый 25 г; лук порей 20 г.
Мясо бобра пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль и специи. Хорошо выбитую массу нафаршировать ягодами брусники, придать необходимую форму и выпекать при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Из муки и воды замешать тесто, сформовать из него блюдце и также выпечь.
Лисички обжарить с луком, полоски цукини обжарить с розовым перцем. При подаче выложить на тарелку фаршированное мясо, рядом разместить блюдце из теста с жареными лисичками и цукини. Подавать с брусничным соусом, украсить блюдо сушёным пореем.

Мясо бобра очень постное. Ни жиринки при варке. Так что готовить его лучше добавляя что-то калорийное. Майонез, сливки, сметану, масло. А остальное, как фантазия подсказывает.

Их что едят?

Не стоит портить мясо несусветными изысками. Просто пережарь мясо с лучком, потуши с картошкой и под 100 гр душевно уговори сковородочку. Мясо бобра само по себе - деликатес.

1.5кг бобра порежь его на куски и вари в подсоленой воде-добавь туда 1луковицу очищенную, но цельную, 5зуб. чиснока, 1 палочку маленькую корицы, черный горошек-5шт, 1 стручек перчика чили-тоже маленький, 2 листика мяты. все варишь.
Берешь мелкий картофель 2кг, чистишь, моешь и ост. круглой, берешь протевень ложишь куски бобра и круглую картошку, все заливаешь своим бульеном, 1см выше картофеля и бобра и все запекаешь до готовности картофеля!!!

свари его нафиг....

бобёр влип. .
жалко бобрика