Как правильно приготовить Лагман?

Продукты для лагмана:

Мясо говядины

Лук

Морковь

Болгарский перец

Томатная паста

Картофель

Капуста

Лавровый лист

Зелень (укроп, петрушка, кинза)

Соль

Перец

Стрелки чеснока

Приправа для лагмана

Способ приготовления:

Берем кастрюлю, наливает немного растительного масла и доводим до накала. Мясо необходимо порезать небольшими квадратиками, можно с косточкой. Пережариваем мясо до золотистой корочки, во время жарки солим. Затем добавляем лук, порезанный полукольцами, пережариваем. Затем добавляем тертую морковь ( на крупной терке) и в последнюю очередь болгарский перец, тоже нарезанный полукольцами и стрелки чеснока. Добавляем томатную пасту. Тушим несколько минут. Затем кидаем нарезанный небольшими прямоугольниками картофель. Заливаем кипяченной водой. Но не до краев. Делаем медленный огонь и ждем, когда она полностью сварится.

В это время отвариваем спагетти обычным способом. Это в том случае, если нет настоящей длинной лапши для лагмана, натянутой вручную. Промываем, после готовности. И отставляем.

Возвращаемся к соусу. Нарежьте немного капусты как на борщ. Как только картошка сварилась – кидайте капусту. Как капуста начнет кипеть – кидайте лавровый лист и выключайте. Дайте настояться соусу 30 минут.

Подавать: в тарелку положите спагетти, а сверху залейте полученным соусом. Посыпьте зеленью. Перец – по желанию.

для теста лапши:

- мука - 3 стакана
- вода - 1 стакан
- соль - 1 ч. л

для соуса:

- говядина (мякоть) - 350г
- масло топленое - 3 ст. л.
- лук репчатый - 2 головки
- морковь - 4 шт.
- редька - 1/2 шт
- сладкий перец - 4 стручка
- помидоры - 3-4 шт.
- картофель - 4 шт.
- чеснок - 8 долек
- мясной бульон - 4-5 стаканов
- соль
- перец - по вкусу
- зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.

Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.

Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.

Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.

В каждом городе Узбекистана, не говоря уж о каждой семье, свой рецепт. Мои знакомые узбеки берут мясо (какое хотите) , баклажан, помидоры, лук. морковь, , кабачки, болгарский перец, зелень, специи.
И готовят как написали раньше меня. некоторые добавляют капусту, картошку и РЕДЬКУ!! ! Мне не нравится. По большому счету этот соус- любые овощи ( причем чем больше разнообразия-тем лучше) и мясо.