как правильно приготовить лагман по узбекски

Рецепт, как приготовить лагман по узбекски:

Желательно готовить лагман из баранины (но тут уж по желанию, можете заменить на говядину) и домашней лапши. Лапшу можете заменить макаронами из магазина, если совсем некогда, но мучные изделия своими руками, естественно, вкуснее.

Нам нужны:

Баранина — 300-400 гр.
Домашняя лапша или спагетти — 500 гр.
Сладкий перец — 1 шт.
Черный молотый перец
Морковь — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Зелень
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло
Лук — 2 шт.
Соль
Как приготовить:

Отвариваем лапшу в большом количестве воды до готовности. Лапша должна быть длинная, ломать ее не надо.
Мясо нарезаем маленькими кусочками.
Лук режем мелкими кубиками.
Морковь и картофель также нарезаем кубиками, со стороной около 1 см.
Мелко-мелко рубим чеснок.
Кубиками режем сладкий перец.
В кастрюлю с толстым дном или казан нужно налить масло, обжарить мясо до готовности.
К нему добавляем лук, все перемешать и немного обжарить.
Добавляем в казан перец, картофель, чеснок, морковь, обжариваем, помешивая постоянно.
Затем нужно налить воды, чтобы она покрыла все овощи.
Солим, перчим, варим на медленном огне до полной готовности.

Сервировать так:

В глубокие тарелки сначала накладывается порция лапши, затем все заливается подливкой, можно сделать пожиже – добавить больше бульона.

Лагман по-узбекски посыпать сверху мелко рубленой зеленью.

а я знаю только гуйру лагман.

Я не узбек, поэтому не знаю

Для приготовления лагмана понадобится:
для лапши – 300 г. муки, соль и яичный белок;
500 г. баранины, 0,5 литра мясного бульона, 1 зеленая редька, 1 луковица, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 головка чеснока, 2-3 ст. ложки рубленой зелени.

1. Делаем лапшу.
На стол высыпаем горку муки. Делаем в этой горке воронку, вливаем в нее раствор соли в воде (примерно половина чайной ложки соли на 100 мл. ) с белком. Замешиваем тесто, понемногу добавляя в центр воронки муку. Получаем крутое, и пластичное тесто.
Из готового теста формируем небольшие шарики. Раскатываем их ладонью примерно до 10 см в длину. Смазываем полученные жгуты подсолнечным маслом и растягиваем их до длины около метра.
Даем лапше подсохнуть.

2. Готовим соус.
Режем лук, обжариваем его на сковороде до тёмно-золотистого цвета.
Добавляем в сковородку измельченные чеснок и редьку.
Режем помидоры на маленькие дольки и также добавляем на сковороду.
Жарим 4-5 минут.

3. Готовим мясо.
Нарезаем баранину небольшими кубиками. Укладываем его в кастрюлю и добавляем 3 столовых ложками масла. Обжариваем. Помешивая, обжариваем 7-10 минут

4. Заливаем мясо полученным соусом. Добавляем туда же 2 стакана бульона.

5. Отвариваем лапшу в подсоленной воде.

6. Выкладываем на тарелку слой лапши, далее слой мяса с соусом, снова слой лапши и слой мяса с соусом.
Сверху посыпаем зеленью.
Лагман готов.