как приготовить "Азу по-татарски"?

Азу по Татарски

• мясо – 500 грамм;
• картофель – 8 штук;
• соленые огурцы – 2 штуки;
• репчатый лук – 2 штуки;
• томатная паста – 2 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист;
• соль;
• перец.

Рецепт приготовления:

1) Помыть мясо, нарезать соломкой. Нарезать очищенные репчатый лук полукольцами.
2) Мясо обжарить в казане в разогретом растительном масле, добавить лук и обжарить мясо с луком до мягкости лука.
3) Добавить томатную пасту и мелко порезанные соленые огурцы, налить немного воды или бульона и тушить, накрыв крышкой до готовности мяса.
4) Очищенный картофель, нарезать соломкой и обжарить на сковороде.
5) Как картофель дойдёт по полу готовности, переложить его в казан с тушёным мясом, добавить соль, перец, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
6) Осторожно всё помешать и тушить до готовности.

Альтернативный вариант приготовление, азу по татарски видео рецепт

800 гр. говядины. Мясо нарезаю брусочками.
2 ст. воды прокипячённой,
2 шт. лук, нарезаю произвольно
1 зуб. чеснок.
2 шт. сол. огурца.
2 ст. л. том. пасты +1 ч. л. аджики
лавр. лист, перец горошком.
соль, перец, куркума.
4 шт. картофель, нарезанный для жарки.
ну и .. дополнительно.. . петрушка+чеснок, измельчаю и смешиваю
заливаю мясо красным вином, оставляю с часик мариноваться.
потом мясо промыть
начинаю его обжаривать на растительном масле... на большом огне, мясо распределяю в два приёма, то есть жарю небольшими порциями (это очень важно!) , что бы оно не пустило сок, а именно жарилось, верней подрумянилось.. со всех сторон
обжаренное мясо перекладываю в кастрюлю с толстым дном (можно в казан)
том же масле, где жарилось мяско, обжариваю лук и чеснок до золотистости (2 мин.). .
затем добавляю том. пасту и аджику, обжариваю минуту
затем перекладываю пассеровку к мясу
добавляю воду, перемешиваю, сначала довести до кипения, потом снизить огонь на минимум, тушить до готовности мяса. добавляю огурцы, лавровый лист, специи и еще 15 минут на плите. картошку жарите и подаете с азу, посыпав петрушкой и чесноком.

Если так менять свои имена - раз в неделю - то можно такие глупые вопросы задавать!! !
Можно подумать - супер-кулинар!! !
Тебе лучше по статусу в футболе отвечать!! !
Всего доброго!!

нам понадобится:
Мясо, говядина – 1 кг
Мясной бульон – 1 литр
Картофель – 0,5 кг-0,7 кг
Соленые огурцы – 5-6 штук
Лук – 1 средняя луковица
Помидоры – 0,5 кг или одна коробка протертых помидор
Перец, соль, мы любим зиру и корианд, поэтому добавляем их
Топленого масла, у меня, к сожалению, не было, поэтому использовала оливковое.
Мясо нарезаем продолговатыми кусочками (размером примерно в большой палец руки) , обжариваем в раскаленном масле либо в казане, я обжариваю в сковороде вок на сильном огне небольшими партиями, главное чтобы мясо именно обжарилось до корочки, а не пустило сок (иначе оно будет просто вареное) .

Лук перемалываем в блендере и обжариваем до прозрачности,

добавляем обжаренное мясо, немного солю, специи.

Хорошо перемешать, добавить измельченные свежие томаты (предварительно очищенные от шкурки) или те же самые томаты из упаковки.

Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из томатов, и появился красивый, насыщенный томатный цвет.
Влить в казан мясной бульон, перемешать, оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до готовности мяса, минут 40-50.
Фото

Пока готовится мясо, соленые огурцы нарезать соломкой,

переложить в кастюльку и приспустить в небольшом количестве либо бульона, либо рассола из под огурцов.

Картошку почистить, порезать брусочками, обжарить почти до полной готовности.

Когда мясо практически готово, переложить к нему соленые огурцы, картошку, перемешать, накрыть крышкой, оставить тушиться минут на 10-15.

Самое главное при этом не пытаться заглянуть под крышку, так как запах по кухне будет распространяться нереальный…
Подавать азу можно с мелко порезанной зеленью и чесноком.
Приятного аппетита.