как правильно приготовить каурдак?

Каурдак по-таджикски
баранина - 500 г
сало баранье топленое - 100 г
картофель - 6 шт.
морковь - 2 шт.
корень петрушки - 2 шт.
лук репчатый - 5 шт.
мука пшеничная - 1 ст. ложка
томат-пюре - 4 ст. ложки
зелень укропа - 1 пучок
зелень петрушки - 1/2 пучка
перец черный молотый, соль по вкусу

Баранину промыть, срезать пленки и сухожилия, нарезать мелкими кусочками массой 25–30 г, обжарить с частью сала, влить 2–3 ст. ложки воды и тушить в течение 30 минут.
Морковь, корень петрушки и лук очистить, промыть, мелко нарезать и спассеровать на части сала.

Картофель очистить, промыть, нарезать дольками и соединить с тушеным мясом.

Муку спассеровать на небольшом количестве сала, добавить томатпюре и продолжить пассеровку, после чего развести 2–3 ст. ложками кипяченой воды, соединить с мясом и потушить в течение 8–10 минут. Затем добавить пассерованные коренья и тушить до готовности. В конце тушения заправить каурдак солью и перцем.

При подаче положить мясо на овощи, полить соусом, полученным при тушении, и посыпать мелкорубленой зеленью.

Для рецепта Вам потребуются:
- баранина - 250г
- картофель - 300
- сало баранье - 30г
- коренья -60
- лук репчатый - 100г
- томат-пюре - 50г
- мука пшеничная - 10г
- перец, соль - по вкусу.

Обжаренные кусочки баранины весом до 25-30 г тушат 30-40 мин с томат-пюре; затем кладут пассерованную муку, нарезанный дольками картофель, пассерованные коренья и лук, соль, перец и тушат на слабом огне до готовности.