как правильно приготовить ХАНУМ?

Ханум

Мука
яйцо
фарш
картофель
тыква
лук
майонез
сливочное масло
сметана (по желанию)

Замешиваем пельменное тесто: яйцо, вода, мука, соль и даем ему постоять. В это время замешиваем фарш: мясо (фарш говяжий или свинной), лук (я тру на терке), соль, черный перец, картошку сырую и тыкву (на терке трем) . Затем раскатываем тесто, укладываем фарш
сверху фарш намазываем майонезом
на майонез чуть масла сливочного нарезать ножом и скручиваем в рулет
и укладываем в пароварку (дно предварительно смазать сливочным маслом)
париться всё примерно минут 45. Делаем соус к нему лук со сметаной.

Как и манты, но выглядит это как рулет

Я не знаю, как правильно, даю свой способ. Сделать пельменное тесто (мука, вода, одно яйцо) и положить его на полчасика под полотенце или в мешочек целлофановый, чтобы отдохнуло. Тем временем делаем начинку: мясной фарш солим и перчим, чистим пару картофелин и мелко-мелко их шинкуем, так же мелко шинкуем лук, морковку сырую трем на средней терке. Добавляем овощи в фарш, все тщательно перемешиваем. Отрезаем от теста увесистый кусок, раскатываем его в тонкий пласт на смазанной растительным маслом гладкой поверхности (на чистой клеенке, например) . Пласт должен по размеру получиться на пол-столешницы. Смазываем наружный слой тем же растительным маслом (я люблю подсолнечное нерафинированное, с натуральным ароматом) , выкладываем начинку и равномерно распределяем по всему пласту теста. Кромки оставляем шириной полтора-два сантиметра. Скатываем в рулет, концы прищипываем, изгибаем полукружием и укладываем на опять же смазанный маслом лист мантоварки. Когда все листы заполнены такими рулетами, ставим мантоварку на огонь и варим 30-40 минут после закипания. Нет мантоварки? Тоже не проблема. Рулет укладываем на сковороду большого диаметра (ее, как вы догадались, тоже надо смазать маслом, причем гораздо обильнее) , кладем рулет и ставим на огонь. Как только масло начало потрескивать, очень аккуратно вливаем немного теплой воды (чтобы рулет был закрыт на треть высоты) , закрываем крышкой и тушим так 15 минут после закипания, причем на среднем огне. Вынули на плоское блюдо, порезали порционными кусками, только не сразу, дайте минут 10 постоять. При подаче полить можно разными соусами: ткемали, майонезом, сметаной в конце концов. Так же я делаю манты, когда лениво целую мантоварку ставить или времени в обрез.