Нужен хороший рецепт вареников в вишней

Я делаю с вишней и творогом одновременно. Вишни больше нравятся из варенья.

МАГАЗИН!

обычное тесто (мука, вода, соль), кладешь вишни, присыпаешь сахаром. варишь.

Вареники с вишней на кефире!!!
Варить лучше на пару.

Ингредиенты:

на тесто:

1,5-2 стакана муки (тесто подскажет, сколько нужно);
1 стакан кефира, еще лучше — кислого молока;
1 ч. л. соды;
вполовину меньше соли;

для начинки:

свежие вишни — с полкилограмма, если делать без косточек (если с ними, то меньше);
сахар — около стакана.

вишни без косточки. можно и из консервированного компота. из сока компота приготовить сироп для вареников. в каждый вареник достаточно класть 3 вишенки и чуток сахара. при защипывании края не должны быть сырыми.

Вареники с вишней можно приготовить на пару либо сварить в воде. В этом рецепте я предлагаю вам оба варианта, а также два вида отличного теста для вареников.

Рецепт вареников на пару еще из моего детства, по нему готовила и бабушка, и мама. Вообще, у нас в семье почему-то, кроме них, другие и не признавали. Так что, если вы любите пышные варенички, попробуйте обязательно. :smile:

Тесто для вареников с вишней, сваренных в воде, я предлагаю сделать на кипятке, т. к. это действительно лучшее тесто для них. Оно отлично раскатывается и не твердеет от сока.
Состав:

Тесто для вареников с вишней

на пару:

250 мл кефира (простокваши)
300 г муки + для раскатывания
1/2 ч. ложки соды
1/3 ч. ложки соли
на воде:

300 г муки
250 мл воды (кипятка)
2-3 ст. ложки растительного масла
1/3 ч. ложки соды (необязательно)
1/2 ч. ложки соли
Начинка из вишни:

400 г вишни с косточками
сахар

Вареники с вишней – рецепт на пару:

Как и для вишневого пирога, в первую очередь нужно достать из вишен косточки.
вишни без косточек для варениковВишни без косточек

В миску налить кефир и добавить соль и соду. Размешать.
Постепенно насыпать муку, размешивая ложкой.
приготовление тестаПриготовление теста

Замесить очень мягкое тесто, липнущее к рукам. При замесе подсыпайте муку. Секрет мягких пышных вареников на пару именно в консистенции теста – чем оно мягче, тем воздушнее вареники!
тесто для вареников на паруТесто для вареников на пару

Посыпать стол мукой. Оторвать кусочек теста и сделать колбаску. Порезать ее на кусочки.
нарезаем тестоНарезаем на кусочки

Рукой расплющить кусочек теста и сделать лепешечку толщиной примерно 1 см. Макайте пальцы в муку, т. к. тесто липкое.
ЛепешкаДелаем лепешку

Положить в серединку 4-6 вишенок и насыпать 1/2-1 чайную ложку сахара. (Проще это делать, переложив лепешку в левую руку.)
кладем вишенкиКладем начинку

Защипнуть края. Сразу все вареники не лепите, сделайте столько, сколько поместится в пароварку или на кастрюлю. Пока будет готовится первая партия, сделайте следующую.
лепим вареники с вишней
сформированные вареникиЛепим

Вареники с вишней на пару можно готовить несколькими способами: натянув марлю на кастрюлю или установив на нее специальную накладку-пароварку, в электропароварке, мантоварке.
Если вы будете готовить по-старинке, на марле, налейте в широкую кастрюлю воду (до 1/3-1/2 высоты), сверху завяжите марлю (только чтобы края не висели, а то могут загореться). Накройте крышкой и доведите воду до кипения. Затем положите на марлю вареники на расстоянии друг от друга и накройте большой миской. Варить 5 минут.

варим вареники с вишней на пару
варим на пару на марлеКак приготовить вареники с вишней на пару

Если у вас есть пароварка, налейте в нее воду, смажьте дно чаши маслом и выложите вареники. Накройте крышкой и варите 10-15 минут.

вареники в пароваркеВареники с вишней в пароварке

Готовые варенички выложить на блюдо и посыпать сахаром. Перед подачей можно еще раз посыпать сахаром.