Как правильно и вкусно приготовить люля-кебаб? и чтобы фарш не падал с палочки

Фарш не солить, сформировать люлю на шампуре, положить ладонь на соль и обжать люлю. Не свалится, проверено не едино. жды

Ниткой надо обмотать.

Компоненты:
• свинина (жирная обрезь) – 800 г;
• лук - 800 г;
• лимонный сок – из 0,5 лимона;
• картофель - 700 г;
• для мяса - кориандр, зира (свежемолотые) , сумах;
• для картохи – базилик и чеснок (сухие) , орегано, карри, паприка
• на дно противня - растительное масло, пиво 150 г и столовая ложка жидкого дыма.

Чистим и режем картоху, толщина ломтей зависит от высоты бортов противня. Я задействовал неглубокий, поэтому толщина была 0,5 – 0,8 см. Смазываем противень маслом, укладываем в него ломти, посыпаем специями и солью, добавляем пиво с жидким дымом.
Мясо с луком рубим в мясорубке (можно пропустить через неё пару раз) , добавляем специи, лимонный сок, соль, перемешиваем и лепим на бамбуковые палки. Укладываем на противень. Желательно, чтобы люляки не соприкасались между собой, но я от жадности этот момент пробросил.
Духовку разогреваем до двух сотен, помещаем туда противень. Через 15 минут переворачиваем кебабы румяной стороной вниз и ещё через 15 - всё готово. В этот раз хвалиться не буду ни вкусом, ни запахом, ни скоростью поглощения. Здесь всё очевидно.
PS
Естественно, в дополнение к блюду из холодильника была извлечена банка заблаговременно замаринованного лука (красное вино, лимонный сок, сахар, соль) . Деталь довольно существенная.
За сим будьте сыты, здоровы и счастливы.

/www.fsin.ru