Как замедлить процесс потемнения яблока, желательно, чтобы способ был основан на химических взаимодействиях?

1) Используйте лимонный сок. Лимонный сок может предотвратить окисление яблока, потому что он содержит лимонную кислоту, которая является эффективным антиоксидантом.
2) Используйте соль. Соль является естественным консервантом и может эффективно защитить яблоки от окисления. Сделайте раствор из расчета 1/2 чайной ложки соли на литр холодной воды. Поместите нарезанные яблоки в раствор и дайте им пропитаться в течение 3-5 минут. Достаньте из воды и тщательно промойте с помощью дуршлага или сита. Кусочки некоторое время не будут окисляться.
3)Используйте газированные напитки. Газированные напитки, содержащие лимонную кислоту, также могут предотвратить яблоки от потемнения. Положите кусочки яблок в миску с газированным напитком на 3-5 минут, а затем процедите.
4) Бланшируйте яблоки. Можно бланшировать кусочки яблок, чтобы предотвратить их потемнение. Бланширование отключает ферменты в яблоке и предотвращает реакцию с кислородом в воздухе. Просто положите яблоки в кастрюлю кипящей воды примерно на 5 минут, а затем достаньте и прополощите холодной водой.
5) Заверните в полиэтиленовую пленку. Это очень простой способ предотвращения яблок от окисления; просто заверните отрезанный кусочек в полиэтиленовую пленку. Этот способ помогает, так как пленка защищает яблоко от проникновения воздуха, а значит, от окисления.

Потемнение многих фруктов и овощей вызвано в основном окислением в них фенолов на воздухе (т. е. кислородом), продукты которых и окрашивают в коричневый цвет. Лучший способ - лишить фрукты доступа кислорода, хранить их в атмосфере углекислого или другого газа (этилена, например)

Положите яблоко в целофановый пакет накачайте туда азот, загерметизируйте пакет и положите его в холодильник.

Яблоко резанное, опрыскать слабым раствором лимонной кислоты.

Заморозить в воде

газетой, и в холодильник

Просто смажь луком!