с чего берут чорную икру

С рыб осетровых пород
Как известно, рыбная икра делится на черную и красную. Но знатоки вопроса утверждают, что существует также и золотая икра «Golden Caviar» золотисто-янтарного цвета. Этот суперделикатес производит белуга-альбинос. И не каждый год. Достать золотую икру так же трудно, как достичь Эльдорадо. Все уже расписано между самыми элитными клиентами до грамма. Но чтобы остановить зависть и обильное слюноотделение у тех, кто золотую икру еще не пробовал, замечу, что те же знатоки икорного вопроса расходятся в своих оценках относительно Golden caviar. Одни говорят, что наслаждение от этой редчайшей икры ни с чем не сравнимо, другие утверждают, что, помимо и впрямь красивого цвета, никаких достоинств у этой икры нет.
Черную икру мечут (если им это позволяют) белуги, осетры и севрюги. Самая крупная черная икра у белуги, она не совсем черная, скорее цвета старого потемневшего серебра. Икра осетра тоже не черная, скорее коричневая – темно-бронзовая. Чисто черное зерно у севрюги, ее икра самая мелкая. И по ценности отстает от икры белуги и осетра.
Как есть икру по всем правилам гастрономического искусства. Для тех, кто любит посещать так называемые «икорные дома» , не новость, что подают икру в икорнице из серебра, выстеленной изнутри перламутром. Икорница стоит в хрустальной подыкорнице, наполненной льдом. Едят деликатес серебряной ложкой. Качество засола можно проверить серебряным шариком на тоненькой цепочке. Если опущенный в икорницу шарик задержится на поверхности икры хотя бы на две-три секунды, можно смело привередничать - отказываться от порции – засол не тот. Шарик должен уйти в икру как в воду.
На нашу любовь закусывать водку икрой на Западе смотрят как на варварство, как, впрочем, и на бутерброды, состоящие из хлеба, масла и икры – продуктов, плохо между собой сочетающихся. И плохо усваиваемых организмом. Знатоки икру не жуют. Икринки давят, прижимая язык к небу, и лишь потом глотают. И запивают это наслаждение сухим шампанским.

с рыбы. осетров.

с глазок селёдки

с осетров

С пинагора. Это рыбка такая в северной атлантике. Неприятная на вид, вся в шипах и с присоской на брюхе. В последнее время скока банок с ч. икрой смотрел, вся из пиногора. Осетовых французы жрут

Чорную не знаю, а вот если черную с осетровых рыб.

Хорошую с рыб, плохую с желатина )))))))))))))))))))))))))

чОрную - из чЕрных дыр: -))

"чорную" ни от куда не берут) ) *упал со стула*

осетровые...

из рыб)) не из слонов же?