сок кокого дерева служит основным источником сахара для индейцев северной америки?

Сахарный клён.
Индейцы давным-давно знали о способе получения сахара из кленового сиропа. Из дневников исследователей Северной Америки мы знаем, что процесс добычи сахара был известен уже в 1609 году.

О кленовом сиропе сложено немало легенд. Одна из легенд ирокезов рассказывает, что однажды, поздней зимой, вечером, вождь Воксис кинул свой томогавк в клён и пошёл спать. Наутро, когда вождь проснулся и вынул свой томогавк из клёна, погода изменилась, стало тепло и солнечно. Из надреза в коре клёна начал течь сок - он стекал в ёмкость, находящуюся у подножия дерева. Вождь Воксис решил использовать сок, чтобы сварить мясо к ужину. Когда вода в соке выпарилась, мясо оказалось в замечательном сладком сиропе.

Скорее всего, индейцы открыли для себя сладкий вкус клёна, когда ели "кленовые сосульки" - капли кленового сока, замерзшие на коре дерева. Когда сок замерзает, небольшое количество воды испаряется, оставляя сладости, висящие прямо на дереве.

Как только зима начинала уступать своё место весне, а дни становились длиннее и теплее, индейцы перемещали свои стоянки к ближайшему лесу, в котором было множество кленовых деревьев. Индейцы даже разбивали "сахарные лагеря" примерно на месяц - пока клёны давали сок.

Самым ранним способом сбора кленового сиропа был следующий: на дереве делался V-образный надрез, сок стекал по стволу в какой-нибудь сосуд. Металлических ёмкостей у индейцев не было. Поэтому, индейцы кипятили сок, бросая горячие камни в чаны, сделанные из выдолбленных брёвен, берёзовой коры или из глины.

Индейцам было известно три способа получения кленового сахара: "сахарный песок" - крупнозернистый сахар, который очень похож на коричневый сахарный песок, "формовой сахар" - сахар, который заливали в деревянные формы, придавая ему форму "сахарной головы" или "сахарного кирпича", и "восковой сахар" - сироп кипятили до сильного загустения и выливали его на снег (тем самым, превращая его в нечто отдалённо напоминающее наши "петушки").

Раньше кленовый сок кипятили и превращали в кленовый сахар. Сегодня мы больше знаем кленовый сироп. Сироп было неудобно хранить, поэтому затвердевший, сухой сахар пользовался большой популярностью. Индейцы Новой Англии использовали кленовый сахар в качестве подарков, продавали его или выменивали на необходимые вещи, а также использовали его для приготовления еды - мешали его с крупами и ягодами или с медвежьим салом. Жарким летом кленовый сахар растворяли в воде и пили этот сладкий напиток.

Первые европейские поселенцы в Северной Америке получали кленовый сахар тем же способом, что и местные аборигены. Поселенцы тоже разбивали "сахарные" лагеря в лесах, богатых клёнами. Деревья надсекались топором, сок собирался… В 1790 метод сбора сока изменился - решили, что топоры слишком опасны для жизни деревьев, и что лучше высверливать сантиметровую дырочку в дереве и всталять туда трубочку, через которую будет вытекать сок. В те времена трубочки делали из дерева.

В конце 19 века цена на импортируемый сахар упала, тростниковый сахар приобрёл большую популярность по сравнению с кленовым. Однако, возрасла популярность кленовго сиропа.
smolko.narod.ru/Stories/MapleSyrupTaste.htm –

Давно уже из сахарной свёклы и тростника. То, что индейцы получали сахар из сока клёна они (индейцы) узнают по книгам Фенимора Купера. У Вас хорошая память. Надо же, 200 лет прошло, а помните!

Канадского клена

Кльоон. короче там сироп ещё такой делают...

тростник....

Сахарный тростник