или чай по Достоевскому_
Описание способов, которыми пьют чай герои Достоевского,
только подтверждает тот несомненный факт, что в России никогда
не следует искать одну-единственную традицию питья этого напитка.
Можно освоить, как пьют чай создатели классических традиций
китайцы, японцы и англичане,
но очень сложно понять, как это делают русские, которые, казалось бы,
нарушают все возможные строгие каноны его приготовления
и при этом умудряются получить не меньшее удовольствие от чая,
ставшего воистину национальным напитком.
Ведерников Борис, Натюрморт с серебром Разные слои русского общества отличались своей культурой
чайного застолья.
Кустодиев, Голубой домик _Универсальной традиции русского чаепития никогда
не существовало_
Описания подобных чаепитий часто встречаются у блестящего
знатока петербургского быта Ф. М. Достоевского,
который сам любил чай и всё, что к нему подавалось.
Роман «Бедные люди»
«Хорошенький томпаковый самовар кипел на круглом столике,
накрытом прекрасною и дорогою скатертью. Чайный прибор
блистал хрусталём, серебром и фарфором. На другом столе,
покрытом другого рода, но не менее богатой скатертью, стояли
на тарелках конфеты, очень хорошие, варенья киевские, жидкие
и сухие, мармелад, пастила, желе, французские варенья,
апельсины, яблоки и трёх или четырёх сортов орехи, — одним
словом, целая фруктовая лавка. На третьем столе, покрытом
белоснежною скатертью, стояли разнообразнейшие закуски:
икра, сыр, пастет, колбасы, копчёный окорок, рыба и строй
превосходных хрустальных графинов с водками многочисленных
сортов и прелестнейших цветов — зелёных, рубиновых, коричневых,
золотых» .
Полина Лучанова, Натюрморт _В трактирах той поры чай пили «парами» _
Одна пара чая состояла из двух чайников: большого с кипятком
и малого с заваркой и двух-трёх кусочков сахара.
Другой чайной парой была чашка с блюдцем.
В конце 1860-х г. в России сначала в трактирах, а затем и дома стали
пить чай не из чашек, а стаканов, которые к тому времени производили
в больших количествах и продавали по низкой, по сравнению
с чайной парой, цене.
Кустодиев, Московский трактир Дешёвые стеклянные стаканы для питья чая прочно обосновались
в чайных, трактирах, домах мещан, чиновников нижних разрядов,
разночинной либеральной и демократической интеллигенции.
Зто показано в романе «Бесы». .
Маковский, Вечеринка 
Мягков, Семейство за чайным столом _Десеры, которые подавались к чаю_
Неизвестный художник, Обед в дворянской семье Очень популярен был чай с ромом среди помещиков средней руки,
считавших его аристократическим напитком. Истинный и материально
обеспеченный петербуржец Маслобоев предпочитал чай пить с коньяком,
но Александра Семёновна, смотревшая сквозь пальцы на любовь сожителя
к хмельному, не смогла перенести того, чтобы испортить коньяком
великолепный вкус и аромат хорошего чая.
<noindex>Традиции русского чаепития</noindex>
Маковский "Алексеич" Сам же Фёдор Михайлович, по словам А. Г. Достоевской, «любил крепкий,
почти как пиво чай.. .Но особенно любил чай ночью во время работы» .
__Десеры, которые подавались к чаю.
Ещё в 1744 г. императрица Елизавета Петровна высоко оценила вкус сухого варенья,
которым угостил её фаворит Кирилл Разумовский, и пожелала, чтобы его доставляли
в Санкт-Петербург.
Точно так же поступила Екатерина II, которая, попробовав однажды засахаренные фрукты,
указом от 14 апреля 1777 г. велела изготовить в Киеве и привезти в Санкт-Петербург по полпуда
засахаренных сухих персиков, абрикосов, бросквин /нектаринов, слив-венгерок, груш обычных и дуль,
по два пуда в сахарном сиропе чернослива, персиков, абрикосов, слив-турчанок, по пуду грецких орехов
и шиповника, два пуда дёрна /кизила.
__Согласно легенде сухое киевское варенье,
т.е. то, что мы сегодня называем цукатами, появилось на Украине
после пребывания в Киеве в 1787 г. императрицы Екатерины II,
во время которого некий киевский житель Семён Балабуха
научился этому мастерству у сопровождавшего царицу петербургского
кондитера, швейцарца Бальи.
белую, мёд непременно покупал в посту, киевское варенье, шоколад для
детей, синий изюм, виноград, пастилу красную и белую палочками,
мармелад и также желе из фруктов» Вполне возможно, что Анна Григорьевна
ходила в петербургский магазин Балабухи.
__Во времена Петра I английские моряки познакомили жителей
Санкт-Петербурга со своим излюбленным напитком грогом —
смесью воды и рома или чая и рома.
Жителям холодного и сырого города пришёлся по вкусу горячительный
напиток, который быстро вошёл в моду.
В богатых домах вместо дешёвого рома в горячий чай или кофе стали добавлять
дорогой коньяк, сахар или мёд, лимон.
В одну чашку крепкого сладкого чая следовало добавлять одну-две столовые ложки
коньяка.
В трактирах и дешёвых гостиницах всегда можно было потребовать либо готовый чай
с ромом, либо то и другое отдельно, чтобы сделать смесь согласно своим понятиям
о пропорциях.
__Кстати, петербургский обычай добавлять ром или коньяк в чай, за редким
исключением, так и не прижился в Москве, жители которой предпочитали
по отдельности наслаждаться вкусом и ароматом этих напитков.
Сам же Фёдор Михайлович, по словам А. Г. Достоевской, «любил крепкий,
почти как пиво чай... Но особенно любил чай ночью во время работы».
___________________
PS
Не всё получается при написании и редактировании ответа в новой версии,
но пытаюсь научиться...