Как называется человек который весь в искусстве?

Если всё , или хотя бы одна способность на высоком уровне, то это ГЕНИЙ.

Пушкин и Лермонтов, кроме того что писали прекрасные произведения литературы, также и рисовали.
Лермонтов, Толстой, Грибоедов играли на музыкальных инструментах.

Кроме того, употребляют слово энциклопедист.

В основном значении это универсальный человек.

Универсальный человек, энциклопедист, полимат, человек эпохи Возрождения — тот, чьи интеллектуальные способности, интересы и деятельность не ограничены одной областью знаний и единственной областью их применения, а также индивид, добивающийся ощутимых практических результатов по всем направлениям.

Этот универсализм в самых ярких своих проявлениях подразумевает плодотворное сочетание разных или сразу нескольких гуманитарных и естественных наук или их направлений, — убедительные результаты в тех или иных точных науках, вместе с вкладом в философию, изобразительное искусство, архитектуру, беллетристику, поэзию, медицину и многие другие направления научного, художественного и сочинительского творчества. Многие античные и средневековые учёные были полиматами в современном понимании феномена.

История знает достаточно много учёных или художников, чей талант проявился и в науке, и в искусстве.

Леонардо да Винчи, например)

https://ru.wikipedia.org/wiki/Универсальный_человек

шизоид

Креативщик.

творческая натура/личность. если преуспевает во всем, за что добивается, то это уникум.
есть и другая категория людей, которым хочется как то себя выразить - хватаются то за одно, то за другое, но найти себя нигде не могут. люди с творческим зудом.

Массовик-затейник

Л. о. х. ан