Всегда хотел знать, как художники (в живописи) рисуют как на фотографии?

у них зрение хорошее а так техника ещё

Как раз это то проще...

Слава Зверев любую фотку мог перерисовать шариковой ручкой один в один.... Джека Лондона рассказывал слово в слово... Где он теперь? Искал.... Может знаете?

Кто как. Илья Глазунов, например, делал фотографию нужного ему объекта или лица на слайдовую пленку, потом проецировал слайд на холст, чтобы воспроизвести контуры, а потом выполнял детали...

Руками, как. 5 лет художки, потом лет 6-7 практики. Ну, и конечно, природные способности желательно иметь. Но, в целом, это развиваемый навык, а не что-то сверхъестественное.

Любое мастерство состоит из кучи маленьких умений и все эти навыки можно натренировать.
Визуальную память, чтобы на холсте видеть будущий рисунок.
Точность рук, чтобы провести линию именно там где нужно.
Цветовосприятие, чтобы расширить диапазон оттенков которые можете увидеть и назвать (запомнить).
Скорость рисования, чтобы успевать за быстро меняющимися тенями.
И ещё куча разных навыков, во многом зависящих от стиля и уровня.

Фотореализм, в том числе портреты - это признак лени мясного принтера.

Знание основ и никакой мистики. Сначала идет замер ширины и высоты объекта. Потом легкий набросок и создание базовой верной формы. Затем добавляются всё новые и новые детали. Начинается работа со светотенью которая и дает объем всему рисунку как правило при помощи штриховки. После всех манипуляций наносятся последние штрихи и работа готова. Чем больше художник нарисует таких работ - тем лучше будут выглядеть новые.