В старых храмах куча статуй и изображений драконов, так почему же наука отрицает, что они существовали? ведь динозавры

Потому что между эпохой человека и эпохой динозавров пролегают МИЛЛИОНЫ лет.
Человек никак не мог видеть динозавров.
Ему достаточно было современных ему животных и собственной фантазии. Если вы сами не можете вообразить невероятное животное, это не значит, что люди в прошлом были лишены воображения.

Если я нарисую тебя с шестью руками, будет ли это доказательством того, что у тебя на самом деле шесть рук?

ХЗ
На острове Пасха одно время торговали камешками с рисунками людей на спинах драконов, якобы это настоящие рисунки аборигенов, дошедшие до наших дней через века. Большинство этих рисунков оказались подделкой. Но - внимание! - большинство, но ведь не все.
Были ли настоящие подобные рисунки (которым потом подражали те, кто делал подделку) свидетельством реального сосуществования людей и динозавров - науке это неизвестно. Но гораздо удобнее просто признать всё сказками и фантазией островитян. Только вот почему тогда у разных народов, живущих совершенно в разных местах (Древняя Русь, Западная Европа, Древний Китай) независимо друг от друга точно так же появлялись сказания о драконах?

Дракон в каком понимании? Именно летающая махина размером с синего кита с крыльями и огненным дыханием? Ну во-первых это физически невозможно (про огонь), да и их уже давно должны были бы найти и изучить, а этого не произошло. К тому же если сейчас они существуют, то чем они питаются? P.S. большому дракону в день нужны сотни килограммов мяса.