кто такие "быки" и "медведи" на биржах?!

Быки - биржевые игроки, играющие на фондовых биржах. Предвидя повышение курса ценных бумаг и способствуя такому повышению, "быки" заранее скупают ценные бумаги, курс которых должен повыситься, с тем, чтобы потом выгодно продать по более высокой цене, осуществив спекулятивную операцию. Кличка "быки" связана со стремлением таких игроков поднять цены "на рога".

Отсюда Бычий рынок (Bull market) - рынок, на котором наблюдается тенденция роста цен.

Медведи - биржевые игроки, играющие на понижение цен товаров, курсов ценных бумаг, валюты. Они продают на срок (с выдачей, поставкой через определенный период) биржевые товары, которых у них нет пока в наличии, по курсу, цене зафиксированной в момент сделки, в расчете купить их до момента исполнения сделки по более низкой цене и тем самым получить прибыль в виде разности цен, курсов. Слово "медведи" отражает тот факт, что они "заваливают" цены вниз, давят их.

Отсюда понятие Медвежий рынок (Bear market) - рынок, на котором наблюдается устойчивая тенденция к понижению цен в течение длительного периода времени.

Биржевые спекулянты - лица, пытающееся предугадать колебание цен и стремящееся получить прибыль путем покупки или продажи биржевых контрактов. Обычно спекулянты не осуществляют хеджирование (страхование от риска изменения цен путем занятия на параллельном рынке противоположной позиции) .

кто играет на повышении стоимости акций - "бык" , понижении - "медведь"

медведи-это такие касолапые и неуклюжие ходят в развалку и рычат, за это такой тип людей и прозвали медведями,
быки - это такие ребят сельские, очень крутые, они на всех наезжают, мычат что-то

второй ответ был исчерпываюший, а я просто решил немного посмеяться

бык - рогами вверх; медведь - лапами вниз. оттуда и пошло (реально).