Как начальники охраны получают прибыль от охраняемого объекта?

По вашему вопросу больше нечего добавить. Как вы уже сказали, размер оплаты за предоставление охранных услуг, может разниться. Охранная организация может просто предоставлять людей для того, чтобы те тупо болтались по объекту. А может взять под контроль всё, включая финансовую сторону.
Добавлю только, что сейчас многие не открывают ЧОП или ЧОО. Много заморочек и требований. Проще открыть ИП и оформить как агентство по предотвращению убытков. Тогда не придется нанимать лицензированных охранников и переплачивать им за аналогично проделанную работу. Все эти склады, детские сады, школы и заводы, не та сфера где можно навариться. ТРЦ, ашаны, бутики и салоны парфюмерии, - это то, что нужно. Это просто, удобно и востребованно. Из личного опыта, 60-летняя тетка видит воришек в магазине не хуже, чем охранник с 6 разрядом отслуживший в ВДВ.

А вам-то какая разница?

в конверте

Начальники охраны должны получать зарплату от ЧОО. А прибыль должна получать ЧОО для владельца охранного бизнеса. Хотя, начальником и хозяином вполне может быть одно и то же лицо. И охраняемый магазин тоже может быть его, только оформлен на другую организацию. И т. п.

доход-расход=прибыль.. иного не придумано!

55 тыс это очень мало. Сравни:
"По словам экспертов «Протект», заключив договор на охрану помещения, офиса и пр. с ЧОП на сумму от 85 тыс. до 95 тыс. рублей за один круглосуточный пост невооруженной охраны, их владелец рискует получить очень и очень низкооплачиваемого охранника. Ставка для сотрудника ЧОП, получающего за суточное дежурство 1300 рублей, должна насторожить владельца объекта, подписывающего с охранным предприятием договор: «Собственник предприятия, подписывающий договор с ЧОП, должен отдавать отчет, что сотрудник, получающий 1300 рублей за суточное дежурство, прокормить семью, обеспечить себя здоровым питанием, вести активный образ жизни просто не способен. Говорить о том, что от него можно требовать досконального знания нормативно-правовой базы, регламентирующей охранную деятельность, или знания алгоритма действий при ЧО и ЧС, также не приходится. Что творится в голове у охранника этой ценовой категории — ни один специалист отдела кадров сказать не сможет. "

Так что, либо вы плохо осведомлены о реальной плате, либо у вас очень плохой ЧОП, работающий себе в убыток.

«Если ЧОП набрало заказов по низкой цене, за которые другие не берутся, оно, соответственно, и зарплату хорошую дать не может. Хорошее ЧОП имеет клиентскую базу, знает рынок труда, правильно просчитывает заказы и не ввязывается в низкорентабельные заказы», — соглашается с коллегами Иван Лях-Заборовский, вспоминая случай, когда один из объектов нефтедобычи охраняла хрупкая девушка с карабином «Сайга».

Что охраняем - то и имеем...

Начальник охраны наёмный начальник. Он получает зарплату от ЧОПа.