что символизируют чубы и широкие усы у украинцев?

В казацкий период истории Украины, оселедец являлся своего рода отличительной чертой зрелого воина, т. к. молодым бойцам (джу́рам) такую причёску носить не позволялось. Сбрить кому-либо оселедец считалось самым позорным наказанием.

Здесь уместно заметить, что чубы казаки носили на левую сторону, так как считалось что с леву у человека чёрта (который на худое (плохое) дело толкает) , а справа ангел (который на добро вдохновляет) . Вот казаки этим чубом как бы и смахивают чёрта. А вот древний обычай, связанный с волосами: когда казаки хоронили друга, чаще всего предательски убитого, то бросали в могилу пряди волос, срезанные или вырванные из чубов, что означало их клятву мстить врагу без пощады. Вырванная из чуба прядь всегда означала «проклятие» , потому что, чуб у казаков означал связь с богом, и считалось, что за чуб Бог во время битвы, вытащит казака в рай. Помните, у Н. В. Гоголя о предателе Андрие: «Вырвет старый Тарас седой клок волос из своей чупрыны и проклянет и день, и час, в который породил на позор себе такого сына» . Однако казаки, вырывавшие в знак проклятия пряди волос, знали, что Бог запрещает мстить! И потому считали проклятыми и себя. Решившись на месть, они понимали свою обреченность. «Я — человек конченный! — говорил в таких случаях казак. — И не будет мне покоя ни на том, ни на этом свете... » Кстати, ведь и гоголевский Тарас погиб.. .

Чуб был для казака своеобразной визитной карточкой, внешним признаком (часто единственным!) , по которому сечевики узнавали друг друга. Запорожец вдали от родных мест (не говоря уже о разведчиках, которые проникали в стан врага) мог вырядиться в любую одежду. Однако чуб под головным убором, даже если это была мусульманская чалма, всегда оставался на месте, был своего рода паролем при встрече с другим казаком.
Чтившие традиции «низового товариства» и во всем соблюдавшие этикет старики объясняли, что «чупрына, как знак удалого храброго казака, должна быть обращена к левой стороне» . В этом случае чуб был своеобразным знаком «достоинств и отличий» , вроде медали, ордена или шпаги. Нередко по форме чуба, его длине и ухоженности судили о звании казака, его старшинском чине, боевой выучке и опытности. Развевающийся по ветру чуб часто устрашал противника больше, чем острая сабля.

Усы на человеке, во всех странах и почти у всех народов, означали его явную принадлежность к воинствующему клану т. е. к воинской касте ( племени)
У запорожских казаков: Усы - Символ войны. Запорожское казачество, находясь под влиянием турецкой и татарской культуры, следовали их мусульманской моде, бород не носило, но усы их можно сравнить с крыльями птицы, ищущей добычи во время бешеного полета над степью…

http://usach.ru/ist.htm
http://kazachata.ru/?article_id=1484
http://sh-kuren.narod.ru/kbk.html

Тоже что и косы у китайцев!

Казаки носили широкие усы и оселедец (старинная мужская прическа в виде длинной пряди волос на бритой голове) . Такая прическа символизировала знатное происхождение.
"Длинные усы и немного седой оселедец придавали лицу признаки опыта и покоя, а серебряная булава, что блистала в его сильной руке, напоминала всем о большой власти запорожского кошевого атамана ..."

три китайца красят яйца