Как узнать истинное время захода Солнца?

ты не из той точки наблюдал

https://7lafa.com/pageanswer.php?id=50390
Определение времени по луне и компасу

Допустим, луна прибывает. Направим север на лимбе компаса на луну (буквой «С» на луну), отсчитываем градусы от северного конца магнитной стрелки до этого направления. Получаем азимут луны (например, 270°) затем делим его на 15° (270° / 15° = 18) и прибавляем 1 (18 + 1 = 19).
Определяем, что видимая часть луны составляет 5 долей его диаметра из расчета, что полный диск 12 долей. Затем прибавляем их (19 + 5 = 24) — это и есть интересующее нас время. Если сумма больше 24, то необходимо вычесть из нее 24.

В полнолуние следует поступать точно также. Например, азимут = 90°. Далее 90° / 15° = 6, 6 + 1 = 7; 7 + 12 = 19 — т. е. сейчас 19 часов.
Если луна убывает, надо делать все тоже самое, но отсчет в долях видимого диска луны необходимо вычитать.
Определение времени по звездам
Ночью бывает видно много звезд. Если внимательно проследить за их восходом и заходом, их движением относительно горизонта, то можно научиться ориен­тироваться по ним. Каждая звезда и любая точка небосвода описывает полный круг за 23 часа 56 минут. Звездные сутки являются основной единицей времени, и их продолжительность остается все время постоянной.
Определение времени по созвездию Большая Медведица
Для начала нужно найти на небе созвездие Большой Медведицы, которое иногда называют Возом (см. рисунок 1). В разное время ночи и в разные дни положение Большой Медведицы относительно поверхности Земли (относительно горизонта) может быть различным, но форма созвездия не меняется. Через две крайние звезды ковша Большой Медведицы (они обозначены на рис. 1 цифрами 1 и 2) нужно мысленно провести линию и продолжить ее на расстояние примерно в пять раз большее, чем расстояние между этими крайними звездами. Там находится довольно яркая звезда, называемая Полярной. Каждая звезда Большой Медведицы в течение суток описывает круг около Полярном звезды.
Так как движение Большой Медведицы вокруг Полярной звезды совершается равномерно, то можно сказать, что Большая Медведица вместе с Полярной звездой — это условные звездные часы. Стрелкой у этих небесных часов служит воображаемая линия, проходящая от Полярной звезды к звездам 1 и 2 Большой Медведицы, а видимого циферблата нет.

Прямую линию от Полярной звезды к звездам 1 и 2 Большой Медведицы для краткости можно называть «стрелкой Медведицы». Когда звезды 1 и 2 стоят прямо под Полярной звездой, то стрелка направлена отвесно вниз. Условимся говорить, что она показывает 6 часов по условному счету. Это будет положение I на рисунке 2. Стрелка небесных часов поворачивается в направлении, обратном движению стрелки обычных часов. Продолжая наблюдение, можно заметить, что в этом положении Большая Медведица движется вправо, к востоку, и медленно поднимается по кругу, центром которого служит Полярная звезда. Через четверть суток, т. е. через 6 настоящих часов, стрелка Медведицы пройдет четверть оборота окружности, будет располагаться не вертикально, а горизонтально, и займет положение II; стрелка показывает теперь 3 часа по условному счету и т. д. Стрелка небесных часов поворачивается в направлении, обратном движению стрелки обычных часов. После положения II она будет проходить воображаемые цифры, соответствующие условным 2 ч., 1 ч., 12 ч., 11 ч. и т. д. Нужно не забывать, что это не настоящие часы, а условные показания воображаемой стрелки.
Чтобы по Большой Медведице определить, сколько времени прошло, надо
заметить, сколько показывала стрелка Медведицы на воображаемых небесных часах в начале и в конце;
из первого числа вычесть второе (если первое Число меньше второго, то прибавить к первому 12 и после этого вычесть второе);
полученное число умножить на два.

можно смотреть из колодца, а можно с горы-время будет разное

А почему Вы решили, что вариант в ответе Саши не подходит? Вы ведь не знаете, на какой угол над горизонтом поднимается возвышенность, за которую зашло Солнце. В момент, когда сделан снимок, верхняя точка диска Солнца в Белгороде была всего на 1,5 градуса выше горизонта. Вполне возможно, что возвышенность поднимается выше, вот Вам и показалось, что Солнце уже зашло.

по справочным таблицам....