кто и где открыл первый ресторан?

Как ни странно, но первые появились не в Европе, а Китае. Произошло это в 13 веке в экономическом, политическом и культурном центре Китая Ханчжоу во время правления династии Сун. Тем не менее, причины, предшествовавшие появлению ресторанов, так и не выяснены. По одной из версий они являются усовершенствованными "версиями" чайных домиков и таверн, а по другой – рестораны появились вследствие высокоразвитой культуры жителей Ханчжоу.

Что касается Европы и всего Запада в целом, то здесь различные заведения общественного питания известны ещё со времён античности.
Всё начиналось с трактиров и таверн . Суть их была такова, что работали они, в основном, для приезжих и путешественников, потому как местные жители туда практически не заходили.

К началу XVIII века эти заведения практически себя исчерпали и начали приходить в упадок, поскольку люди становились требовательнее и предпочитали, чтобы повар приходил готовить пищу на дом. Существуют некоторые описание прежних трактиров. Проезжающий через Париж путешественник в 1718 году так высказался по поводу этих заведений: «Столы совершенно непригодны для иностранцев, но других столов тут нет. Приходится, есть среди дюжины незнакомых персон, предварительно взяв себе прибор. Излишне скромный и вежливый человек не сможет даже поесть там толком. Ближе к центру стола усаживаются завсегдатаи, которые без перерыва рассказывают свежие анекдоты. Вооруженные неутомимыми челюстями, они набрасываются на еду по первому сигналу. Горе тому, кто медленно пережевывает пищу! Напрасно будет он обращаться к слуге - стол опустеет еще до того, как он приступит к трапезе» . Настало время кардинально менять подход и открывать совершенно новые заведения общественного питания, ориентируясь на окружение и обслуживание.

Таким образом, результатом прогресса стал первый ресторан в современном понимании этого слова. Первоначально рестораном называлось то заведение, где подавали бульоны, супы, блюда из мяса и яиц. Но, самое главное, в них уже существовало индивидуальное обслуживание «а ля карт» . Владельцем такого ресторана был Буланже, открывший своё заведение в 1765 году на рю де Пули, недалеко от Лувра. Количество ресторанов стремительно росло, но все они нисколько друг от друга не отличались.

Следующий серьёзный рывок относится к 1786 году, поскольку в этом году был открыт первый роскошный ресторан на основе английской таверны в Пале–Рояль. Владельцем этой таверны был Антуан Бовилльер, ранее работавший шеф–поваром у графа Провансальского. Бовилльер постарался сделать всё возможное для удобства и комфорта клиентов. Его заведение отличалось шикарной и изысканной обстановкой: столы были сделаны из красного дерева, хрустальные люстры, скатерти с дамасским узором. Также в ресторане был собственный винный погреб, и, конечно же, еда высшего качества. 8 июня того же года вышло постановление правительства о том, что владельцам ресторанов разрешено готовить еду и принимать посетителей зимой до 23 часов, а в летнее время - до 24.

В настоящее время самым старым действующим рестораном считается "Sobrino de Botin", располагающийся в испанском городе Мадриде. Данный ресторан был открыт в 1725 году.

Первое же упоминание слова "ресторан" датируется 1765 годом. Именно так называл своё заведение француз Буланже, специализировавшийся на продаже супов. Наконец, первый ресторан, работающий по современным принципам, был открыт во Франции в 1782 году и назывался "Grand Taverne de Londres".

Несмотря на то, что рестораны появились в Европе ещё в 1760-х годах, в России, а точнее в Москве, первое заведение подобного типа открылось лишь в 1873 году. Первый российский ресторан носил называние "Славянский базар" и был построен архитекторами А. Вебером и Р. Гедике. От обычного трактира он отличался только тем, что в нём вместо половых работали официанты. В связи с тем, что официанты "Славянского базара" носили фраки и белые перчатки, посетители называли их "люди".

во франции, точно не могу сказать

Первые подобия ресторанов появились ещё во времена Древней Греции!! ! На территории Эллады существовали заведения, в которых собирались знатные эллины и праздновали победы войск Древней Греции в битвах с другими племенами! Празднования проходили на манер пирушек греческих богов, которые согласно их мифам устраивались на Олимпе!
Заведения содержались за счет оплаты пира со стороны знати, причем оплачивались счета трофеями, завоеванными в боях!

"Каса Ботин" первый ресторан в мире

Столичный ресторан "Каса Ботин", первый, как утверждает Книга рекордов Гиннесса, ресторан в мире. Он был основан французом Жаном Ботином в 1725 году и с тех пор постоянно принимает посетителей по улице Кучильерос, 14. Из поколения в поколение хозяева "Ботина" стремятся сохранить его первозданный аскетично простой стиль, приближающий его к обычной харчевне. Он и называется "Каса", то есть "дом". Кстати, рейтинг его оценивается всего в две "вилки", что не мешает ему быть престижнее, чем, скажем, ресторан парижского отеля "Ритц" (пять "вилок"). В разные годы здесь обедали писатели Гальдос и Хемингуэй, Дос Пассос и Эренбург. Время от времени сюда приходит перекусить и король Хуан Карлос I. Между прочим, тот же Гиннесс утверждает, что в 1765 году здесь работал мойщиком посуды 19-летний Франсиско Гойя.

По одной из версий - в 1120 году. Это стало известно из дневника, первого ресторанного критика Мань Юань-Ляо. В своих тайных записках он скурпулезно описывал зарождение ресторанной культуры в Кайфыне, столице северной династии Сун (960-1126 гг.) . Тогда в милом городишке с миллионом жителей, было предостаточно разнословного люда, желавшего где-то пообедать, только бы не дома. Вот батраки и наворачивали лапшу в обжорках, а лавочники — клецки в местных харчевнях. И лишь начиная с 1120 года, как указано в дневнике Юань-Ляо, тем, кто поздно заканчивал работу, вечерние заведения продавали жареную печенку, гусиные потроха и рубец с кровью в тесте. А вот на Малой Пресноводной аллее обосновались южно-китайские кулинары, представлявшие одну из старейших школ национальной кухни. Тогда-то и появились первые жалобные книги. Уж больно кайфынцы (жители Кайфына) любили жаловаться хозяевам заведений и те, дабы оставалось время «на поработать» , просили официантов выносить недовольным посетителям лист бумаги и чернила.