Почему 90% видео на ютубе в 1080p,если 4к уже используется повсеместно

Ну не так чтобы повсеместно.
По статистике за декабрь 2020 года, 67% пользователей Steam сидят с мониторами в разрешении 1920х1080, ещё 10% - 2560х1440, а 4К мониторы есть только у 2% геймеров. У 4К динамика роста даже отрицательная по причине того, что для воспроизведения игр в таком разрешении нужно очень мощное и дорогое железо, многие ограничиваются Full HD и Quad HD.
***
По статистике на 2018 год мировые продажи 4К телевизоров 121 млн штук против 100 в Full HD. Но это новые продажи, много людей ещё сидят на старых телевизорах и не планируют их менять: а зачем если и так все работает?
***
Тем не менее, положительная тенденция к переходу на 4К намечается, новые консоли с поддержкой 4К, дешёвые модели телевизоров и мониторов, более мощное, но при том более дешевое железо, развитие высокоскоростного интернета - все это создаст благоприятные условия для перехода на 4К контент, это уже происходит сейчас, медленно, но верно.

Почему старые фильмы черно-белые? Цветную сьемку же используют повсеместно.

Не у всех есть камеры для 4к

Денег нет

ютуб так кошмарно пережимает видео, что от 4к там одно название остаётся. там и на меньших разрешениях то кашица из квадратиков.

Не думаю что 4к уже прям повсеместно используют да и не у всех он есть.

Карты захвата стоят значительно дороже и транслировать в 4к геморройно, как и загружать на хостинг.

Камеры на 4к прям каждый пошел и купил....