Зачем нужны кнопки Insert, Break, Scroll Lock, F1 и F12?

В некоторых программах эти кнопки используются. А функциональные клавиши (F1-F12) вообще широко используются. Например:
Insert - в Word включает режим замены (пишете один символ, а курсор не сдвигается вправо, а стирает символ справа от него)
Break - прерывание программы (когда комп запускается, можно тормознуть на POST-скрине, нажав Pause/Break)
Scroll Lock - в Excel включает прокрутку страницы курсорными кнопками, а в Линуксе (Убунту) показывает, что включена альтернативная раскладка клавиатуры
F1 - стандартная кнопка вызова справки (Help)
F2 - кнопка сохранения в некоторых программах
F3 - вызов поиска
F4 (совместно с Alt) - закрыть программу
F5 - обновить

И т. д.

с помощью Insert можно менять режим ввода в текстовом редакторе. в строке состояния окна ворда или блокнота или другого текстового редактора обязательно есть надпись "ВСТ". она означает, что каждый символ, написанный позади уже написанного - вставляется в слово. а вот если нажмешь клавишу Insert, то вместо "ВСТ" в строке состояния будет написано "ЗАМ", и каждый новый символ будет заменять следующий за ним.

BREAK и PAUSE используются, если надо приостановить загрузку компьютера и почитать отчет BIOS'a о железе.

SCROLL LOCK, кажется, использовался для того, чтобы в консоли текст не прокручивался, а стоял на месте.

F1 используется в основном для вызова справки.

F12 для разных целей и в сочетании с другими клавишами.

Для выполнения операций, созданных для этих кнопок.

Scroll Lock нужна, чтоб на клавиатуре загорела третья лампочка. Другие кнопки тебя вряд ли заинтересуют