Хитрости NotPad- Блокнота

Все решается стандартными средствами с помощью аудита.
Для файла/папки/объекта на вкладке "Безопасность" настраивается аудит:

и в журнале событий можно найти время доступа/изменения и пр. :

Аудит успеха доступа к объектом включается в Локальная политика безопасности.

Это не хитрость, а стандартные фичи журналируемых систем.

Если же нужны хитрости:

Если в начале открываемого программой файла находится кодовая последовательность «.LOG», то после открытия в конец файла добавляется текущая дата и время и курсор устанавливается после неё. Эта малоизвестная документированная возможность, существующая по крайней мере с Windows 95, позволяет использовать редактор для ведения заметок или наблюдений
ист. : http://lurkmore.to/Блокнот

Время изменения файла и так без блокнота посмотреть можно. Правой кн. по файлу, свойства - вкладка "подробно"
Но именно изменений, не просмотра - если содержимое не изменялось, то и дата не поменяется.
Например, на прилагающемся скрине дата изменения раньше даты создания - файл был скопирован с другого компа. Дата создания - когда он появился в этом месте, а дата изменений осталась той, когда действительно менялось содержимое файла.

а тебе это зачем? А ваще есть спец. программы. И вообще это все элементарно...

Все довольно просто. Открываем Блокнот, вводим следующий текст

.LOG
Блокнот: секрет с логами

Сохраняем файл под именем

.LOG.txt
Открываем полученный файл с помощью Блокнота и увидим, что при каждом открытии в Блокноте файла, первая строчка которого

.LOG
в конец файла будет добавляться строка с текущими датой и временем, после чего вы сможете вводить свой текст.