Как сделать документы на сайт?

Общего документа на весь комплекс не бывает.

Домен.
Можно у регистратора получить Свидетельство на доменное имя. Выдается такое Свидетельство только сроком до даты окончания регистрации домена, то есть в зоне RU, например, каждый год надо будет получать новое Свидетельство. Если в договоре с регистратором прописано, что выдача такого Свидетельства бесплатна, то Вам остается просто каждый год не забывать заказывать его. Если Вы купили домен по очень низкой цене, например, по 100 руб. , тогда эта услуга для Вас будет платной.

Контент.
Свои авторские права можно оформить на контент сайта, если Вы являетесь автором контента. Услуга платная. Обратитесь в Федеральную службу по интеллектуальной собственности, патентам и товарным знакам. Срок действия свидетельства 30 лет. Заявка рассматривается в течение года.

Что касается хостинга, то хостер не дает никаких документов, так как аренда хостинга это неуникальная услуга.

Если Ваш сайт находится на купленном движке, то документом, на основании которого Вы владеете движком и используете его в своих целях, служит Акт Передачи от поставщика CMS и договор с ним. Но смотрите сначала в Ваш договор с поставщиком CMS, нет ли там пункта, что Вы не имеете право передавать движок третьим лицам. Это очень важно. Если не имеете право, то к Вам могут применить санкции вплоть до суда. Если есть такое право, то сами составьте свой Акт Передачи, где сошлитесь на Акт Передачи от поставщика и на договор с поставщиком CMS и передайте весь сервис поддержки от поставщика движка к новому владельцу сайта.