Есть ли какая-нибудь программа с помощью которой можно из видео извлечь звук?

разумеется есть, например eny video converter - умеет вырезать звуковую дорожку

XviD4PSP - лучший по функциональности видео-конвертер!
XviD4PSP ранее был специализированной программой для конвертирования видео для iPOD, iPhone и Sony PSP однако программа оказалась столь хороша, что автор программы, наш соотечественник, сделал из неё лучший в классе русскоязычный видеоконвертор, поддерживающий на входе любые видеофайлы, а на выходе:
• AVI (XviD)
• 3GP (для сотовых)
• AVI DV (для высочайшего качества)
• MKV (для хранения файлов с субтитрами)
• MP4 (Для iPhone, iPod и Sony PSP)

Список форматов:
Принимает: AVI DIVX ASF MPG MPE M2V MPEG VOB TS M2P D2V MOV QT 3GP HDMOV RM RAM RMVB RPX SMI SMIL MKV OGM WMV DVR-MS FLV ...Почти любой формат на вход.

Выдаёт: AC3, AAC, MP3, MP2, MP4, OGG, WAV, AVI, DV, FLV, MPEGTS, MPEGPS, MKV, MOV.
Профили для устройств: PSP, iPod 5.0G, iPod 5.5G, iPod Touch, iPhone, PS3, Xbox 360, YouTube

Преимущества XviD4PSP:
• Полностью не зависит от системных компонентов и кодеков.
• Включает в себя все самые новые и свободные кодеки.
• С каждым новым обновлением вы получаете и новейшие версии кодеков.
• Более компактный размер программы.
• Более удобная пакетная обработка.
• Более быстрая работа с файлами.
• Можно самому создать пресет формата под свой девайс.
• Больше настроек для H264 кодека.
• Быстрое сканирование громкости.
• Быстрый скан интерфейса.
• Потенциально широчайший спектр форматов и кодеков на выход.
• Поддерживает несколько аудиодорожек.
• Вы можете остановить кодирование в любой момент и получите 100% рабочий файл.

Для корректной работы программы в системе должны быть установлены:
• Microsoft .NET Framework 4;
• DirectX End-User Runtimes;
• Microsoft Visual С++ 2010 Redist.

Видео редактор
Видео конвертор
Аудиограббер

Эта программа называется ffmpeg

Легко! Фабрика Форматов. Сначала выбираете формат mp3. Потом загоняете любое видео, любого формата. Конвертируете и звук у вас.

Movavi Video Converter.
На выходе определяешь интервал, ставишь mp3 и конвертируешь.

А для распознавания музыки воспользуйтесь шазамом)

http://www.avs4you.com/ru/GUIDES/extract-audio-from-video.aspx
Как извлечь звук из видеофайла?

http://computerologia.ru/programmy-dlya-izvlecheniya-zvuka-iz-video/

http://audiomaster.@su/sound-from-video.php
@ собачку удали из ссылки

АудиоМАСТЕР позволяет извлекать звук из видео быстро и качественно. Программа дает возможность извлекать как всю аудиодорожку целиком, так и отдельный ее фрагмент. Чтобы извлечь музыку на определенном временном промежутке видеоклипа, достаточно лишь проставить время обрезки в соответствующей строке.
Программы для извлечения звука из видео

набери в гугле avi to mp3

Format Factory http : // www . pcfreetime . com / - конвертирую видео в МР3 и остается только звук потом его обрезать єтой же прогой и все .. ИЛи Sony Vegas Pro

Ставь Adobe Premiere
достаточно простой и удобный инструмент

Virtualdub, довольно простая программа