Почему MP3 и FLAC звучат одинаково на любой технике, и неразличимы на слух?

Ну на "любой" ты точно не слушал, но доля правды есть. Врядли есть много людей, которые смогут реально и честно отличить mp3 320 от Lossless форматов.

Если стадо ведмедей проскакало по ухам - так и будет.

1.Потому что техника не дотягивает до уровня HI-FI. - (Присутствует интерполяция CPU и т. д и т. п недвоичные циклические коды, позволяющие исправлять ошибки в блоках данных)!!!
2.МР3 с низким сжатием данных.
3.Нет сверх низких, сверх высоких частот в записи.
4.Источник копии файла не высокого качества.

А почему они должны отличаться?!
Эти форматы создавались с определенными целями:
mp3 - максимальная минимизация занимаемого места с сохранением всего, необходимого для прослушивания. Этот формат способен передать всё, что может уловить человеческий слух (даже с запасом).
flac - формат для минимизации занимаемого места с сохранением всей информации, необходимой для редактирования. Да, он способен передать значительно больше mp3. Его возможности, даже, выходят за рамки возможностей слуха.

Даже на высококлассной акустике вы не услышите разницу между форматами (при условии грамотного конвертирования).
Вы можете проверить это в любой аудиоредакторе, который имеет спектроанализатор.
Возьмите исходник в высоком качестве, переведите его в mp3 и сравните спектр обоих файлов (не стоит обращать внимания на диапазон выше 20кГц. Там нет полезной, для человека, информации).

ты слушал флак, слепленый из мп3.

надо иметь музыкальный слух я тоже больших различий не ощущаю хотя через что не прогонял но звучание как на вертушке пластов так и не добился

источник записи то один, флак то из чего делают?

Не одинаково и разлечимы! Другое дело, смотря какой у тебя слух и предпочтения! Например 320 kbps CBR Lame кодек (короче нормальный mp3), может даже лучше флака зайти. Потому, что там выпиливается весь левый шлак, остаётся одна музыка!

Но, смотря что ещё за исходник! Если ещё и исходник выкопанный, то косяки будет слышно даже в флак!