Почему компьютер не полностью отключается?

В операционных системах Windows, начиная с Windows 8 для ускорения запуска применяется новый механизм завершения работы и включения, который называется "Быстрый запуск". Теперь при выключении компьютера завершается только пользовательский сеанс, а системный сеанс не завершает работу, а по сути отправляется в гибернацию, в данном случае вся необходимая информация о состоянии системы записывается в специальный файл на жесткий диск. Таким образом при следующем включении компьютера системный сеанс не начинается заново, а всего лишь выходит из гибернации. Именно по этой причине время, отображаемое в Диспетчере задач, не сбрасывается при обычном выключении/включении компьютера, а обнуляется только после перезагрузки. Быстрый запуск можно отключить. Это можно сделать следующим образом:

Открыть последовательно "Параметры" — "Система" — "Питание и спящий режим" — "Дополнительные параметры питания". В результате откроется окно "Панель управления\Все элементы панели управления\Электропитание".
В этом окне выбрать "Действие кнопок питания" и затем нажать на ссылку "Изменить параметры питания, которые сейчас недоступны". После этого станут активными опции внизу окна.
Снять отметку "Включить быстрый запуск".
После отключения быстрого запуска время работы в Диспетчере задач будет сбрасываться как после перезагрузки, так и после включения компьютера.

Гляньте в меню настройки

Может в режиме сна или гибернации находился. В настройках электропитания ковыряйся

в спящем был время считалось?

потому что надо его полностью выключать. Не в сон вгонять или гибернацию, а полностью выключать. С отключением от сети питания