пыталась сделать домашний майонез, но взвесь так и не "срослась",

ты че 10л мазика делала? в чем проблема? густота от масла зависит

Первый раз емкость с майонезом я ставила в таз с холодной водой. Желток с горчицей размешивала, по каплям добавляла масло, а уж в густой можно и струйкой. Венчиком делать проще. Густой разбавляла водой или лимонным соком (можно разведенным уксусом). Соль само собой, по вкусу.

делаю именно погружным БЛЕНДЕРОМ (не миксером!). в миску желтки и масло+все остальное, нога блендера упирается в дно и взбивается все - гомогенизируется прямо на глазах

два желтка на 0,5 подсолнечного масла + соль, сахар по вкусу.

Просто так не скажешь, в чем ваша ошибка. Увидеть бы сам рецепт и описание ваших действий. Попробуйте классический рецепт:
Взять желток куриного яйца, поместить его в емкость, добавить немного сахара, соли, взять миксер или венчик, все хорошенько размешать, потом рафинированное растительное масло вливать по капельке буквально и взбивать. Следующую порцию масла вливать только после того, как предыдущую всю взбили с яйцом. Смесь начнет густеть, а потом и станет кремового цвета. Обычно на 1 желток уходит около 150 мл растительного масла. В конце добавить лимонный сок или уксус для отбеливания. развести густой майонез можно охлажденной кипяченой водой.
Те смеси, которые вы получили в порядке своего эксперимента, можно использовать для майонеза.
Вместо растительного масла добавляйте в желток при взбивании вашу смесь, понемногу, по полчайной ложки, непрерывно взбивая.

возможно на 10(!!!)яиц масла маловато
на количество яиц (желтков) надо порядка 2 литров масла

"На сайтах" много чего пишут, а что не получилось конкретно у Вас не ясно. Если желток не соединился с маслом, видимо, масла лили много, первые порции масла должны быть очень маленькими, буквально по половинке чайной ложки, следующую порцию масла добавлять после полного соединения, постепенно порции масла можно увеличивать по чуть-чуть. А блендер и миксер вовсе не обязательны, я и вилкой майонез делала, там воздух, как таковой не важен, главное, тщательное перемешивание, просто вилкой несколько дольше. У меня на 3 желтка уходил стакан масла

впервые слышу, чтобы в домашний майонез-для формирования и однородной массы добавлялся майонез: -)
желтки и так прекрасно с маслом взбиваются+ лимон

Взбивам желтки и льем масло по каплям, очень хорошо получается.

возможно, блендер недостаточно мощный. одним я взбивала и получался жидкий, другим, с большей мощностью, взбивала и получился густой, аж ложка стояла. оба варианта не вкусные. лучше не есть его вовсе или купить низкокалорийный.

....тебе нужен еще один компонент-гомогенизатор..

Чего не получилось? Вкус, консистенция?

" желтка+ специи, размешиваю миксером, как смешается -начинаю добавлять масло по пол чайной ложке, миксер не выключаю, как появится эмульсия, добавляю масла побольше, пока не будет совсем густо, а неполкчившуюся массу можно тоже добавлять вместо масла. Вготовый майонез добавить уксус и размешать. Главное не торопиться

...выбрасывать ничего не надо, можно переделать: одно (!)яйцо, она ч. л. соли, одна ст. л. сахара, 20-25 мл. рафинированого раст . масла погружным блендером/совершая им движения вверх-вниз/ взбить до побеления и добавляя понемногу неудавшися материалматериал довести дело до конца, не забывая о горчице и любой пищевой к-те /по вкусу/У меня с одного яйца 0,5л майонеза выходит/