пыталась сделать домашний майонез

Прочитайте рецепт майонеза и готовьте по нему и не будет проблем. Вы бухнули все сразу в банку и хотите нормальный майонез на выходе? Не получится.

3 желтка сбить со стаканом подс масла НО масло добавлять по чуть чуть ПОтом добавляют соль уксус и горчицу по вкусу

Миксером и не получится.... Нужен погружной блендер. Я так же в свое время перевела уйму продуктов, пока однажды мне не сказали, что использовать для взбития майонеза следует только погружной блендер.

Масла меньше, и не яйца, а желтки. Поищите другие рецепты. И еще. Сделали с соседкой, по молодости, вкусный майонез, все получилось, Вчетвером с мужьями отпраздновали, а на след. день не встречались, ..туалет посещали периодически. Стакан масла, сырые желтки... В готовом же всякие загустители и эмульгаторы. А может - не повезло. Но больше я не рискую. Выбирать вам.

масло вливают по каплям!!!! в взбиваемую массу. ПО КАПЛЯМ!

если продукты взбивать все сразу, то нужен блендер. а не миксер
а миксер применяют тогда, когда к остальному подливают масло понемногу
сейчас ничего уже не исправить

Кто же все сразу закладывает. Там масло сначала надо добавлять буквально по каплям.

не надо много масла тем более растительного. Тесто похоже на блины .Сделайте фаршированые только масла больше не добавляйте никуда даже в начинку на воде фарш

основные принципы приготовления майонеза:
1. все продукты должны быть одной температуры (комнатной)
2. нужна горчица иначе не будет майонеза
сначала желтки и горчицу взбиваем добавляем по вкусу соль, сахар (усилитель вкуса)
потом потихоньку рас. масло (рафинированное) и взбиваем тут же чем больше масла тем гуще
а в конце уксус лучше лимонный сок

Судя по всему технология соблюдена. Если бы положили все сразу, то майонез бы расслоился. На мой взгляд много раст. масла. На 2 желтка обычно берут 200 гр. Как исправить." 2способа. 1=Взять сырой желток и начать все сначала, только, конечно, вместо масла добавляйте маленькими порциями жидкий соус. Способ 2.Очень простой. Добавьте немного крахмала.

своих курей на балконе нету, потреблять покупные яйца сырыми - страшно. Потому готовлю майонез на молоке и масле. Наливаем в стакан для блендера или поллитровую банку 200мл подсолнечного масла и 100мл молока, щепотку соли, 0,3 чайной ложки острой горчицы всё это блендером взбиваем секунд 30-40 - если всё свежее то само и загустеет, если не загустело то после взбивания добавляется 1 ст. л. лимонного сока, если такового нету - то можно взять на кончике ножа лимонной кислоты и снова взбить секунд 10-15

Классика

Общий принцип следующий. В глубокий стакан погружного блендера бьём целое яйцо (это примерно на 500 г майонеза). Добавляем щепотку соли, столовую ложку горчицы (по желанию), щепотку молотого чили и наливаем нейтрального растительного масла столько же по высоте, сколько занимало яйцо. Опускаем в стакан погружной блендер и бьём до однородности. Затем в 3—4 приёма добавляем ещё 300—400 г масла и каждый раз бьём до однородности. Чем больше добавите масла, тем гуще финальный продукт. Соблазну налить хорошего оливкового не поддавайтесь, будет горько. Можно добавить столовую ложку для вкуса, но остальное — обыкновенное рафинированное растительное без вкуса и запаха (кукурузное, соевое, подсолнечное, из виноградных косточек — что есть). Досаливаем, добавляем по вкусу уксус или лимонный сок — готово. В холодильнике домашний майонез хранится 3—4 дня.

В морозилку засунь....)))

ни про какие капли не слышала. делаю сначала эмульсию из масла и молока. (большинство вместо молока использует яйца или один желток)). но погружным блендером. до этого пробовала миксер-не получилось. потом уже по вкусу остальное-соль, сахар, горчицу, лимонный сок или уксус.

Не беспокойтесь, я когда в школе учился, так любил готовить соусы, потому что без них есть не могу. Делал майонез по такому же рецепту, иногда был густой, а иногда жижа. А в холодильнике было постоял, так мама мне задала вопрос о том, что за половая жидкость находится в холодильнике.

Я тоже сколько все извела с этим майонезом)))

Дело в яйцах.

Надо только желтки, от белков как раз жижа.

Потом еще от сорта яиц зависит. Из Пятерочки мелкие, никак не взбивались.. ни по какому рецепту. Беру покрупнее для майонеза.

Пустите эту смесь в тесто, чтобы не выбрасывать.. если есть блендер, как правильно пишут выше, то он всё исправит. У меня миксером тоже через раз получался и масло по чуть-чуть добавляла, чтобы оно было тёплым следила. А сейчас блендером вжжжик и готово! И всё сразу закладываю.
Делаю порой и без яйца (молоко и масло) и тоже получается. Теперь только домашний майонез едим. Магазинный уже и не помню когда покупала.

Из этой мешанины можно сделать дрожжевое тесто, просто добавьте дрожжи и муку; а советы примите на заметку...