Чем отличаются кухонные весы за 500, и за 3000?

БРЕНДОМ.. закупочной ценой..
..мои 200р стоили, лет 10 назад, в О*Кее по акции
работают прекрасно, лишь батарейку иногда заменяю

Если предел одинаковый, то может быть ценой деления? Одни измеряют с точностью до 10 гр, другие - до грамма

правильно написали выше - смотрите что умеют представленные марки весов! купила я однажды дешевые: и не раз вспоминала бессмертные пушкинские строки: не гонялся бы ты, поп, за дешевизной!
Выбросила через месяц использования я электронный нонейм.. зависло все.. муж купил за 1500 руб нормальные, с металлической чашей, но можно ставить любую посуду на весы и зафиксировать ее вес.. тогда вес продуктов будет отображаться в чистом виде.. взвешивают точно, до 5 кг, но можно и 1-10 грамм взвесить! не нарадуюсь!

Производителем, одни бош, а другие китайский ноунейм, например.

ничем

По сути - действительно ничем. Даже ценой не отличаются. Вы можете купить 1 раз дорогие весы, или много раз более дешевые весы, которые будут без конца ломаться, и по деньгам - выйдет так же.
До кучи, более дешевые весы могут сильно "врать" при взвешивании, не смогут взвесить меньше 100 гр и т. п.

Жадностью продавана! Сами весы по функционалу едины.

Да ничем. Кроме декора или чего-то еще.

Вы не предоставили характеристики изделий, именно они определяют ценность а, следовательно, стоимость изделий. Судить о значимости по цене глупо.

Одни дешевые, другие дорогие

2500 тысячами

БреНдовой накруткой, если они от известной фирмы.
Например, студийные мониторные аудио-колонки 'Presonus Eris E5' звучат лучше знаменитых 'Yamaha HS5', которые стОят гораздо дороже первых.
То есть, они (Yamaha) стоЯт, в рейтинге от специалистов, - ниже РreSonus, а стОят, 'от продавцов', - выше.

Электронные ничем
А остальные более точные
Возможно материалы не пластик будут

Более точным взвешиванием