какие нужно сдавать экзамены на профессию-кондитер?

При поступлении в училище не нужно сдавать вступительные экзамены.
Документы для поступления в училище
– Свидетельство об образовании
– Свидетельство о рождении и паспорт (копии)
– Характеристика из школы
– Справка с места жительства
– Медицинская справка №286
– Фотографии 3Χ4 – 6 штук
– Для девушек: справка от гинеколога
– Для юношей: ЭГК
Профессия кондитера

Чем занимается кондитер? Готовит по рецептуре разные виды теста, кремов, начинок. Замешивает, сбивает, раскатывает и разделывает тесто, формирует из него нужные изделия (торт, пирожное, печенье и др.) , выпекает их до готовности. Наполняет пирожные и торты кремом, помадкой, шоколадом, взбитыми сливками и пр. Проверяет вес готовых изделий, что помогает определить, правильно ли была соблюдена рецептура.

Специфика профессии кондитера:
Кондитеру необходим тонкий вкус и обоняние, вкусовая память и творческое воображение, он должен прекрасно разбираться в продуктах, их составе, ингредиентах, владеть всеми секретами работы оборудования. Важен и глазомер: на глазок часто разрезают пирожные из целого пласта или торта, определяют их размер и форму, пространственное расположение элементов украшения (композицию) . Профессия потребует физической выносливости, так как приходится подолгу работать стоя при довольно высокой температуре.

Где работает кондитер:
Кондитерские фабрики и комбинаты, рестораны, кафе, столовые.

Личные качества:

творческий подход к делу,
аккуратность,
крепкое здоровье,
развитая вкусовая память.

Сколько получает кондитер?
В небольшом ресторане, столовой или кофейне с большой клиентурой минимальный заработок кондитера от $500-800. Особая категория - профессионалы, которые выполняют индивидуальные заказы, в том числе VIP-мастера. Они работают в отелях VIP класса или ресторанах такого же уровня, участвуют в международных конкурсах. Их труд оценивается от $1000 в месяц и выше.

Как стать кондитером?
Среднее. Специальности: Кондитер сахаристых изделий, Повар-кондитер, Технология продуктов общественного питания.

http://www.ucheba.ru/prof/854.html