Вкусней или вкуснее? Ясно, что сравнительная степень, но наречие или прилагательное?

Ответ на Ваш первый вопрос: вкусней или вкуснее?

В русском языке простая сравнительная степень прилагательных и наречий образуется при помощи суффиксов -ЕЕ (-ЕЙ) , -Е и -ШЕ, например:
большой – больше,
далёкий, далеко – дальше,
сильный, сильно – сильнее (сильней) ;
вкусный, вкусно – вкуснее (вкусней) .

Причём возможны оба варианта: сильнее и сильней, вкуснее и вкусней.

Вот что по этому поводу говорит справочная служба русского языка портала gramota.ru:

Вопрос № 225154
Подскажите, пожалуйста, можно сказать: "вкусней", "ароматней" и т. д. или правильно: "вкуснее", "ароматнее" и т. д.
Катя Калюжная

Ответ справочной службы русского языка
Оба варианта возможны (вкусней, ароматней – имеют разговорный оттенок).

Ответ на второй вопрос: наречие или прилагательное?

Гречневая каша вкуснее (вкусней) , чем рисовая.
Эта каша стала ещё вкуснее (вкусней) .

В данных предложениях слова вкуснее, вкусней – это простая сравнительная степень прилагательного, так как

1) являются формой прилагательного вкусный, которое мы легко можем вставить в несколько перестроенное предложение: Рисовая каша вкусная, а гречневая вкуснее (вкусней) ; Эта каша была вкусной, а стала ещё вкуснее (вкусней) ;
2) отвечают на вопрос какова? (каша какова? каша стала какова?) ;
3) в предложении тесно связаны с подлежащим каша, составляя с ним грамматическую основу, то есть являются именной частью составного именного сказуемого (в первом предложении связка в составе сказуемого нулевая, во втором связка – стала) .

А вот предложения с наречиями в форме простой сравнительной степени:

Мама кормила меня вкуснее (вкусней) , чем ты.
Я готовлю этот салат вкуснее (вкусней) .

Наречия в форме простой сравнительной степени:

1) являются формой наречия вкусно, его мы тоже легко можем вставить в несколько перестроенное предложение: Ты меня кормишь вкусно, а мама кормила вкуснее (вкусней) ; Кто-то готовит этот салат вкусно, а я его готовлю вкуснее (вкусней) ;
2) в предложении относятся к глаголу-сказуемому, обозначают признак действия, отвечают на вопрос как? (кормила как? готовлю как?) ;
3) в предложении являются обстоятельствами.

Вкуснее.

и тем и тем может быть зависит от контекста

прилагательное 100%

вкустный