Пожалуй, ни один пищевой продукт не создает такого праздничного настроения, как торты и пирожные. Причем если праздника очень хочется, а повода для него нет, достаточно просто купить кремовое лакомство – и настроение сразу станет праздничным. Однако по цене за килограмм торты и пирожные – наиболее дорогие кондитерские изделия. Соответственно, при снижении покупательной способности потребителей спрос на них падает больше всего: далеко не каждый сегодня может позволить купить себе такие дорогие лакомства без повода – просто чтобы себя порадовать. Каким образом производители данной продукции сегодня выживают на рынке? И какова дальнейшая динамика развития сегмента? Попробуем разобраться.
Структура рынка
Весь рынок тортов и пирожных можно разделить на два больших сегмента – изделия с короткими и длительными сроками хранения.
Продукцию, срок употребления которой не более пяти дней, выпускает практически каждый хлебозавод и кондитерская фабрика. Предприятия изготавливают такие изделия и для массовых продаж, и на заказ. Однако есть компании, которые специализируются именно на выпуске тортов и пирожных недлительных сроков хранения. Среди них – «Господарь», «Фили Бейкер», «Амарас», «Невские берега», «Карат плюс», «Смольнинский хлебозавод» и «Север-Метрополь».
Приобретают скоропортящиеся торты и пирожные, как правило, к праздникам – как на небольшие торжества, так и на крупные мероприятия.
Среди наиболее популярных видов тортов и пирожных, подробно в ссылке:
http://sfera.fm/articles/torty-i-pirozhnye-prazdnik-kotoryi-vsegda-s-toboi_1626
Выберите нужное!
