Баклажан является источником хим. элемента, который благотворно влияет на работу сердца? Какого ?

На самом деле ценность баклажана из-за содержания в нем большого количества калия и легкоусвояемой клетчатки.

Калий — микроэлемент, который необходим для работы сердца. Калий способствует выведению из организма лишней жидкости, нормализует водно-солевой обмен и т. д.

Баклажаны необходимы при сердечно-сосудистых заболеваниях. Эти овощи снижают уровень холестерина в крови, поддерживают кислотно- щелочное равновесие в организме.

Нежная клетчатка растения стимулирует работу кишечника. Врачи рекомендуют включать баклажаны в рацион больных, которые страдают склерозом, болезнями печени и почек, заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны баклажаны при запорах.

Баклажаны сохраняют свои качества при сушке и замораживании, а также при других видах переработки. Баклажаны жарят, пекут, фаршируют, из них делают икру и различные консервы.

йод

БАКЛАЖАНЫ В ЧЕСНОЧНО-ТОМАТНОМ СОУСЕ
На 6 порций:
1 крупный баклажан (500 г)
крупная соль
125 мл оливкового масла
1 ст л оливкового масла, дополнительно
1 луковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
400 г консервированных помидоров, порезанных
125 мл воды
1 ст л томатной пасты
1 ст л порезанного свежего базилика
1/2 ч л сахара
черный молотый перец
1. Порезать баклажан на 1 см куски вдоль, порезать каждый поперек на 1 см полоски. Положить в дуршлаг и засыпать солью; оставить на 30 мин, затем промыть под холодной водой и протереть кухонными полотенцами.
2. Разогреть половину оливкового масла в сковороде, обжарить половину баклажана до коричневого цвета и до мягкости. Повторить с оставшимся маслом.
3. Нагреть дополнительную 1 ст л масла в той же сковороде, обжарить лук до мягкости. Добавить помидоры вместе с соком, воду, томатную пасту, базилик, сахар и перец, довести до кипения и тушить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока соус не загустеет. Добавитьбаклажан в сковороду.
Подавать холодным или горячим.

ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ
На 6 порций:
675 г баклажанов
115 г простой муки
оливковое масло
Хотя баклажаны приходится довольно долго мариновать, это время того стоит !
1. Подрезать баклажаны и порезать на тонкие круглые кусочки. Разложить кусо-ки на большом протвине и посыпать солью. Оставить на 1 час, чтобы на поверхность кусочков поднялась влага.
2. Поромыть соленые баклажаны под водой и протереть кухонным полотенцем.
3. Приправить муку черным перцем и окунуть в нее баклажаны, тщательно обваливая кусочки.
4. Нагреть масло в большой сковороде и обжаривать баклажаны порциями в течение 2-5 мин с обоих сторон до хрустящей корочки и золотистой корочки. Подавать сразу же.
На заметку Жареные баклажаны могут размякнуть, поэтому держите их в теплой духовке, пока жарите остальные порции.

ХРУСТЯЩИЕ ПИРОЖКИ С СЫРОМ
На 18 шт:
200 г сыра фета или брынза
2 яйца, взбить
2 ст л свежей мяты
6 листов теста фило
115 г сливочного масла, растопленного
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Размять вилкой сыр, яйца и мяту. Приправить солью и перцем.
2. Листы теста распрямить (прямо стопкой) , и порезать на 3 полоски шириной 8 см. В длину они должны получиться 18 см.
3. Смазать полоску теста растопленным маслом и положить в уголок немного сырной массы. Сложить, чтобы в углу получился треугольник, и продолжать складывать, пока вся полоска не будет завернута вокруг начинки. Повторить с оставшимся тестом и сыром.
4. Смазать снаружи растопленным маслом и запекать в духовке 20 мин. Подавать теплыми

на щитовидку

Цинк?